La receta de Osvaldo Gross para preparar la tarta más tradicional de Viernes Santo

Atrévete a preparar una clásica empanada gallega siguiendo las instrucciones del maestro Osvaldo Gross y decora tu mesa de Viernes Santo.

Prepara un Empanada gallega y celebra el Viernes Santo en familia. Te presentamos la receta de Osvaldo Gross para que sirvas esto plato súper tradicional de la mesa de Semana Santaque además de deliciosa es nutritiva y muy sustanciosa.

Ingredientes para la empanada gallega:

Para la masa:

500 gramos de harina
30 g de levadura de cerveza
80 cc de leche
4 huevos- 240 g
10 gramos de sal
125 gramos de mantequilla
20 gramos de azúcar.

Para el llenado:

1 kilo de cebolla en plumas
250 g de pimientos morrones (rojos y amarillos)
1 hojas de laurel
2 dientes de ajo picado
500 g de atún al natural escurrido (se puede sustituir el atún por bacalao u otro pescado al vapor)
2 cucharadas de pimentón dulce.
Aceite de oliva c/n
1 cápsula de azafrán

Preparación de la empanada gallega:

Masa:

Paso 1: Disolver la levadura con la leche y el azúcar. Deja que haga espuma.
Paso 2: Forma una masa con todos los ingredientes menos la mantequilla.
Paso 3: Trabaja unos minutos y añade la mantequilla.
Etapa 4: Dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.
Paso 5: Romper la masa y volver a armarla.
Paso 6: Dejar fermentar en el frigorífico durante varias horas.
Paso 7: Luego estire 5 mm. Fresco. Usaremos unos 600 g de masa, estirada en dos láminas de 25×35 cm.
Paso 8: Forrar un molde de 25 x 35 cm engrasado o enmantecado.

Relleno:

Paso 1: Saltear la cebolla, los pimientos morrones, el ajo y el laurel hasta que estén transparentes.
Paso 2: Añade el pimentón, el azafrán y el atún escurrido.
Paso 3: Retire las hojas de laurel.
Etapa 4: Rellenar el bizcocho, pintar los bordes con huevo batido.
Paso 5: Coloca la otra capa de masa encima. Haz un repulgue.
Paso 6: Pintar la superficie con huevo batido.
Paso 7: Hornear a 180° C. Por 40 minutos aproximadamente.
El atún se puede sustituir por pescado o bacalao al vapor u otras combinaciones.
Con la masa sobrante puedes hacer rollitos o una tarta de manzana o de pera.

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