La buena campaña de Puerto Montt en el Campeonato de Segunda División no sólo resulta atractiva por el correcto desempeño de los dirigidos por Jaime Vera. También por un hecho muy particular en medio de las dificultades económicas que atraviesa el club: el equipo tiene su propio chef y, en cada concentración, los sureños autogestionan su propia alimentación para aliviar, de alguna manera, los gastos. Se trata de Freddy Lazcani, quien habló con AS contando detalles de su nuevo trabajo.
“Esto surgió de trabajar en conjunto con la nueva directiva para brindarles a los jugadores una buena nutrición. Con las calorías que necesitan y además asesorados por un nutricionista, quien define lo que necesitan para que el trabajo en el campo salga bien”, dijo Lazcani.
– ¿Acompaña al equipo principalmente durante las concentraciones?
– Sí, todos los fines de semana. Durante la semana también se proporciona comida a los jugadores en el estadio, pero yo no estoy allí. En las concentraciones voy con otro joven que es quien me ayuda. Él compra todas las cosas que nos ordena la nutricionista y en base a eso preparo sus comidas. Tenemos nuestros implementos de cocina y dondequiera que viajemos lo tenemos todo.
–¿El campus está concentrado en algún lugar que tenga cocina, claro?
– Sí, claro, tiene que ser así. Que sea un ambiente adecuado, no son lugares lujosos, como en otros equipos, ya lo sabemos, porque los presupuestos no están para pagar un hotel tan caro. Nos adaptamos a todo, los niños entienden y el profesor (Jaime Vera) también. Hasta ahora todo ha ido súper bien.
– ¿Fue difícil hacer realidad la idea una vez que surgió?
– Esto me lo propuso don Elías Lazcani, es mi primo y, como me dedico a esto, me dijo si podíamos hacerlo. He estado en otros equipos y tengo algo de experiencia. Aparte la nutricionista nos está apoyando, está con nosotros todos los días. Ella me propone lo que tengo que cocinarles, con un minuto. Todo está junto.
-¿Cómo lo recibió el equipo?
– Los chicos son todos jóvenes, muy tranquilos. Hasta ahora no hemos tenido ningún problema. Siguen las órdenes del maestro y de quienes los estamos alimentando. Ha sido súper especial, se ha formado como un vínculo familiar más que nada. El nutricionista es el que manda, yo sigo sus órdenes y los niños hacen lo mismo.
– ¿Te parece buena la comida?
– Sí, súper bien. La verdad es que no he tenido ninguna queja. El profesor me felicitó, me dijo que la comida estaba muy buena. Es un poco diferente a lo que estaba acostumbrado, pero nos hemos acostumbrado bien. Cada uno se sirve su comida, ahora les estamos dando mucho caldo. A ellos les gusta eso. También ayudamos con la alimentación a los niños que no tienen muchos recursos para que su día a día les sea bueno y puedan entrenar adecuadamente.
-¿Cómo fue la experiencia de formar parte de un plantel técnico y compartir la intimidad de la competencia profesional?
– Todo ha sido una experiencia nueva, pero lo he tomado como si fuera una familia. Estamos conectados con los jugadores, nos conocemos, nos vemos regularmente. Si necesitan algo en la comida, lo hablaremos. Los hemos probado por si alguno de ellos tiene alguna alergia alimentaria. Ya estamos todos asentados y si perdemos seguiremos trabajando con aún más ilusión. Quiero que Puerto Montt triunfe.
– ¿Lo que estás haciendo se podría extender a otros clubes?
– Podría ser, por qué no. Creo que esto va a seguir avanzando. Nuestro equipo es un equipo joven. Ninguno de los que están aquí son jugadores exitosos y los recursos no son los que tienen otros equipos grandes. Por eso hay que cuidar su alimentación y el profesor también es muy estricto en la formación. Los primeros días se notaba que faltaba comida. Esto lo hemos estado estudiando con la nutricionista, el kinesiólogo también lo ve y la profesora me ha dicho que las exigencias en el entrenamiento han ido aumentando. En base a la dieta que han tenido han podido realizar.
– ¿Compagina su trabajo en Puerto Montt con otros trabajos?
– Sí, tengo otros trabajos, pero el día de la concentración me enfoco solo en Puerto Montt. Vivo en Chillán y mi familia es de Puerto Montt, pero también he vivido allí, entonces soy como un puertomontino más. Esto empezó antes del inicio del campeonato y me comprometí con los líderes. Ahora soy el chef en el corazón de Puerto Montt. Ya tengo 44 años y llevo haciendo esto unos 20 años. Cuando jugamos en casa, viajo uno o dos días antes y empiezo a preparar todo lo que tiene que ver con la comida.
