Estos son los pescados que debes evitar consumir por sus altos niveles de mercurio.

Aunque todos los pescados contienen mercurio en cierta medida, la mayoría no representan un problema para nuestra salud porque sus niveles no son significativos. Sin embargo, hay especies que podrían causar daño debido a su elevado número.

Mark Stibich, PhD y experto en cambio de comportamiento de Very Well Fit, señala que el mercurio “es un metal que se vuelve líquido a temperatura ambiente y, con el tiempo, puede acumularse lentamente en el cuerpo de humanos, peces y otros animales que comen pescado. .”

Pero ¿por qué es tan peligroso? El grupo internacional de defensa ambiental Consejo de Defensa de los Recursos Naturales (NRDC) explicó que “el mercurio funciona como una neurotoxina, interfiriendo con el cerebro y el sistema nervioso”.

“La exposición al mercurio antes del nacimiento y durante la niñez puede causar retraso mental, parálisis cerebral, sordera y ceguera. Incluso en pequeñas dosis, el mercurio puede afectar el desarrollo de un niño, provocando déficits de atención y problemas de aprendizaje.indican.

También es tóxico para los adultos. El envenenamiento por mercurio en adultos puede causar “pérdida de memoria, temblores, pérdida de visión y entumecimiento de dedos, manos y pies. También puede afectar negativamente a la fertilidad y la regulación de la presión arterial”.

Si bien el mercurio se puede eliminar naturalmente del cuerpo, pueden pasar meses hasta que desaparezca por completo.

¿Cómo llega el mercurio a los peces?

Stibich explica que el mercurio se libera por fenómenos ambientales como las erupciones volcánicas, pero también por actividades humanas como los incendios forestales, la quema de carbón y otros combustibles.

Después de permanecer en el aire, llega a la tierra y al agua, donde “las bacterias y otros microorganismos convierten el mercurio en metilmercurio. “Entonces los peces y mariscos del agua empiezan a absorberlo”.

De hecho, aquellos peces que se alimentan de otros peces suelen tener una mayor cantidad de metilmercurio, así como los de mayor tamaño, porque viven más y acumulan más.

Por esta razón, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) realizó un estudio y reveló pescados con niveles bajos, moderados, altos y muy altos de mercurio:

A continuación indicamos la lista de pescados con cantidades bajas, moderadas, altas y muy altas de mercurio, según el NRDC.

Pescado con poco mercurio (Consumir sin límite)

anchoas
pez mantequilla
Bagre
Almeja
Cangrejo
Cangrejo de río
Gurrubata
Rodaballo*
Eglefino (Atlántico)*
Merluza
arenque
Caballa (Atlántico Norte, Chub)
Mójol
ostra
perca de mar
Platija
Abadejo
Salmón (enlatado)**
Salmón (fresco)**
Sardina
Vieira*
Sábalo
Camarón*
Lenguado del Pacífico
Calamar (calamar)
Tilapia (Mojarra)
Pescado blanco
Romero
Reineta

Mercurio moderado (Consumir 6 veces o menos al mes)

Lubina (negra, rayada)
Tienda grande
Bacalao (de Alaska)
Corvinetas
(Sciaenidae)
Fletán (Atlántico)*
Fletán (Pacífico)
fundido
Langosta
Mahi mahi
Rapé*
Perca (agua dulce)
Bacalao negro
Raya*
Pargo*
Atún enlatado)
Bonito*
Trucha de Mar (Corbina)

Alto mercurio (Consumir menos de 3 veces al mes)

Pescado Azul
Mero*
Caballa (Golfo)
Lubina chilena*
Atún (albacora enlatada)
Atún (aleta amarilla)

Mercurio muy alto (evite comer)

Caballa gigante
Aguja*
Pargo alazán*
Tiburón*
Pez espada*
Blanco

*Esta especie de pez está en peligro de extinción o se captura utilizando métodos perjudiciales para el medio ambiente.

**El salmón de piscifactoría puede contener PCB, sustancias químicas que pueden afectar la salud.

Pescado con poco valor nutricional

El pescado suele ser un aliado en nuestra dieta por su alto contenido en proteínas y vitaminas. Sin embargo, no todos los pescados son igualmente buenos para la salud. Según un artículo de El Español, hay tres especies que debes evitar.

Tilapia: Este pescado, cada vez más común en los supermercados chilenos, es originario de China. Es barato y bajo en calorías, con unas 130 calorías por cada 100 gramos. Sin embargo, le falta sabor y necesita mucho aderezo para resultar apetecible. Además, según los expertos, al tener menos omega-3 y otros nutrientes importantes, no es tan bueno como otros pescados blancos, como la merluza.

Panga: Otro pescado de origen asiático que debes tener en cuenta es el pangasius. Criado principalmente en Vietnam, este pescado proviene del río Mekong, uno de los más contaminados del mundo. Al igual que la tilapia, el pangasius tiene poco sabor y es menos nutritivo que otras opciones, como la merluza. De hecho, contiene menos proteínas y ácidos grasos saludables. Además, existe preocupación por su alimentación, pues se cree que se alimenta de desechos.

perca africana: Finalmente, la perca africana, aunque es baja en calorías y se utiliza en dietas de adelgazamiento, no es la mejor opción. Tiene poco sabor y su valor nutricional es inferior al de otros pescados. Además, se han encontrado en él residuos de pesticidas y mercurio, lo que sugiere que no es el más seguro para un consumo frecuente.

En definitiva, si quieres disfrutar de los beneficios del pescado, es mejor optar por otras opciones más nutritivas que estas tres especies y que están en la lista baja en mercurio.