- Él Centro ANID INCAR inició una colaboración con la startup de biotecnología “Proteína en los alimentos”, productor de harina y aceite a partir de larvas de mosca soldado negra en Valdivia.
El objetivo de esta colaboración es caracterizar in vitro e in vivo el efecto de la inclusión de estos aditivos en el pescado, no sólo como fuente de proteínas, sino también como aditivo funcional, que pueden ejercer efectos beneficiosos sobre la salud y funcionalidad intestinal”.
Este trabajo es liderado por el Dr. Alex Romero, Investigador Asociado de la línea “Salud Animal en el Medio Marino”, del Centro Interdisciplinario de Investigaciones Acuícolas (INCAR) de la ANID.
El soldado negro vuela (Hermetia illucens), es un insecto tropical, cuya peculiaridad son sus larvas, que son máquinas que devoran residuos orgánicos de forma rápida, segura y escalable. En su forma adulta no se alimenta, por lo tanto, no es plaga ni vector de enfermedades. Para medir la capacidad de procesamiento de residuos orgánicos de este organismo, un kg de huevos de mosca soldado negra es capaz de transformar 25 toneladas de residuos orgánicos en una tonelada de proteína de insecto.
Considerando estas características y la necesidad de contar con fuentes alternativas de proteínas, La harina de insectos ha ido ganando gran notoriedad para la nutrición animal, dados los porcentajes de proteína que puede alcanzar. También es capaz de aportar todos los aminoácidos esenciales. De hecho, se ha demostrado que la proteína de las larvas de la mosca soldado negra puede satisfacer las necesidades nutricionales de los animales, incluidos los peces de piscifactoría como la trucha y el salmón.
“En el laboratorio se abordarán los efectos de estas proteínas a nivel celular, utilizando líneas celulares de intestino de trucha, para determinar citotoxicidad, respuesta antioxidante, inmunomodulación y función de barrera epitelial y analizar sus beneficios para la célula frente a estímulos como el estrés oxidativo y infección con patógenos. Lo anterior se realizará con diferentes formulaciones de harina obtenidas en función de las condiciones productivas y de los sustratos y residuos orgánicos que utilizan las larvas para su crecimiento”, concluyó el Dr. Alex Romero.
Fuente: INCAR
