Él aceite Es un imprescindible en la cocina. No sólo para aliñar ensaladas, sino para cocinar arroces, saltear verduras, guisos y un sinfín de preparaciones. Sin embargo, Muchas personas no saben que este ingrediente también aporta diferentes nutrientes al organismo, por lo que debemos saber elegir el ideal para cuidar nuestra salud. salud.
Y en las tiendas, el pasillo de este producto está lleno de diferentes ejemplares que tienen diferentes orígenes: aceite de aguacate, aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de coco, aceite de uva, etcétera.
¿Cuál es el mejor aceite para cocinar? ¿Cuál debemos evitar?
El origen del aceite determinará su sabor y contenido nutricional.. En general, los aceites aportan ácidos grasos esenciales para la salud que no son negativos. Suelen formar parte de lo que comúnmente se conoce como “grasas buenas” o “grasas saludables” (poliinsaturadas y monoinsaturadas).
En esta línea, Los especialistas en nutrición siempre recomiendan leer las etiquetas nutricionales de los productos y buscar, en primer lugar, que sean bajos en grasas saturadas (menos de 4 gramos por ración).
“Algunos aceites de cocina pueden tener efectos negativos para la salud si se usan en exceso, incluidos aquellos con alto contenido de grasas saturadas”, dijo a TODAY.com Beth Czerwony, dietista del Centro Clínico de Nutrición Humana de Cleveland.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, Las grasas saturadas son las culpables de obstruir las arterias y provocar un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
En segundo lugar, los aceites no deben provenir de plantas tropicales, como el aceite de coco, palma y palmiste. ya que “tienen mucho más contenido de grasas saturadas y se mantienen sólidas a temperatura ambiente”.
De este modo, Es preferible consumir otros, como el aceite de oliva y el de aguacate.
Y finalmentehay que asegurarse de que el aceite de cocina no esté refinado. “Los aceites refinados suelen ser más baratos y duran más. “Pueden tener un sabor muy neutro y soportar temperaturas de cocción más altas, lo que los convierte en una opción práctica en la cocina”, afirmó la dietista.
Pero en ese proceso, Se eliminan gran parte de los nutrientes esenciales del aceite. Sin embargo, el coste de los mismos puede ser menos económico y tener una vida útil más corta.
Finalmenteel experto llamó a tener en cuenta las porciones de aceite que se consumen diariamente: “El tamaño de la porción de aceite es pequeña (una cucharada) y consumir más puede aumentar drásticamente la ingesta de calorías y grasas por encima de la cantidad recomendada”.
