14/04/2024
Los resultados de la segunda edición anual de los premios Global Tastemakers Awards de Food & Wine salió a la luz, presentando tu selección de los 20 mejores restaurantes, más uno imperdible, en todo el mundo. Dentro del top 10 está uno colombiano, se trata de Celele, en Cartagena.
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Como se indica en su sitio web, “La selección abarca desde restaurantes con estrellas Michelin con menús de degustación progresivos hasta establecimientos más pequeños de gestión familiar”. Asimismo, afirmaron que muchos de los restaurantes ganadores en esta edición están dirigidos por jóvenes chefs que surgieron en restaurantes famosos y premiados.
Dentro de la selección, Foos & Wine destacó que Los establecimientos tienen en común “el énfasis en los ingredientes locales, de la granja a la mesa o forrajeros, los vinos naturales y el enfoque en la sostenibilidad. Muchos de estos restaurantes profundizan en las tradiciones culinarias de la región en la que se ubican”, dijeron.
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Sobre Celele, en Cartagenaellos dijeron que forma parte del proyecto Caribe Lab, en el que el chef Jaime Rodríguez estuvo 14 años viajando por Colombia investigar y documentar ingredientes y recetas autóctonas en peligro de ser olvidados.
“Él pone esa investigación en práctica en Celele, donde sirve cocina caribeña contemporánea, con platos como calamares y mejillones en escabeche costeño y terrina de cerdo confitado con pimientos dulces en conserva, frijoles caribeños, repollo y caldo de cerdo”, afirmaron. colocándolo en el sexto lugar.
Así, la lista de 20 restaurantes, más uno que “no aparecía en la lista inicial votada por nuestro panel, pero que definitivamente debería estar en vuestro radar”, se completa con los siguientes lugares:
1. Mérito, en Lima, Perú.
2. Petermen, en Sídney, Australia.
3. SodaBottleOpenerWala, en Mumbai, India.
4. Cucina Villana, en Ruvo di Puglia, Italia.
5. Suelo, en Atenas, Grecia.
6. Celele, en Cartagena, Colombia.
7. La Cocina de Humo, en Oaxaca, México.
8. Índigo, en Arequipa, Perú.
9. Cultivado en Nairobi, Kenia.
10. Restaurante Emazulwini, Ciudad del Cabo, Sudáfrica.
once. L’Evo, en Toyama, Japón.
12. Cocina de Barrio Teté, en Guadalajara, México.
13. Wana Yook, en Bangkok, Tailandia.
14. Beber, en Montreal, Canadá.
quince. Dos Pebrots, en Barcelona, España.
dieciséis. Sait, en Estambul, Türkiye.
17. Pizzería I Masanielli, en Caserta, Italia.
18. Kotaro Shibuya, en Tokio, Japón.
19. BiBi, en Londres, Reino Unido.
veinte. Tenga en cuenta que en Dublín, Irlanda.
Extra: Eneldo, en Reykjavik, Islandia.
