La milanesa que sobresale del plato, un asado al horno que se corta con una cuchara, un flan mixto del tamaño de un ladrillo. Son platos tentadores, exuberantes, propios de bodegones que el Antigourmet tuvieron la suerte de disfrutar tu recorrido por más de 280 restaurantes porteño. Con esta experiencia en boca, se animan a recomendar los 10 mejores platos que probaron en su recorrido.
Este grupo de 5 amigos empezó su epopeya hace 9 años, cuando hartos de comer caro -y poco- en los restaurantes cercanos al club donde se juntaban a jugar al baloncesto, decidieron ir a lo seguro y celebrar el tercer tiempo de otra forma. de restaurantes “Buscábamos la comida de la abuela, con sabor a comida casera, raciones enormes y precios asequibles”, describe Matías Pierrad, integrante de Antigourmet.
Publicaron sus reseñas en un blog (antigourmet.com.ar) con redes sociales con 75.000 seguidores. Hicieron radio y hasta se convirtieron en empresarios gastronómicos. Hoy, con la premisa de siempre -enaltecer la comida argentina y promover este tipo de restaurantes- están por abrir su tercer local, un asador en Villa Crespo. “Sentimos que logramos revalorizar la comida argentina”confiesa Matías.
Los 10 mejores platos de bodegones según Antigourmet
Panzotis negros de Mammá Silvia en Boedo
Mamma Silvia es una cantina en Boedo donde Marcelo y Carina son los artífices de platos épicos como el panzotis negros rellenos de centollo, parmesano y ricotta con salsa marinera. El Antigourmet los calificó de “impresionantes”. La porción es para compartir entre 4.
“Es una enorme bandeja/olla que rebosa de marisco. Hay almejas, mejillones, gambas, langostinos, una ballena y dos pulpos. Todo inundado de una salsa que es un espectáculo”, describen. Para cerrar la experiencia proponen una tarta de plátano de postre y un cierre de lemoncello casero. Pasador de seguridad.
Mamá Silvia. AV. La Plata 1988, Boedo. Instagram: @cantinamammasilviaoficial
Milanesa a la fugazzetta en el Club Alvear de Palermo
El Club Social Alvear está ubicado en la calle Ruggieri, a media cuadra del Parque Las Heras, en el barrio de Palermo. Fue fundado el 9 de julio de 1926. “Cuando pases por el hall de entrada pensarás en lo que te estás metiendo. Confianza. Porque en el fondo te encontrarás con la tía Sandra y una de las mejores milanesas de la ciudad”, explican.
Vinieron a este club recomendados por un amigo: “Sandra y su equipo te tratan como a la realeza. y los comensales de las mesas de al lado nos decían que siempre es así. Todo el que se va, vuelve”, dicen.
del plato destaca la guarnición, unas patatas asadas bien doradas y crujientes: ”Hacía mucho tiempo que no nos servían papas a la parrilla como guarnición, y el resto buenísimo. Queso muy bueno y cebolla en cantidades justas”, apuntan.
De allí También recomiendan probar los raviolis caseros de verduras y el flan con dulce de leche. Advierten que hay que tener paciencia porque al ser casero y hecho en el momento el servicio puede demorar.
Club Social Alvear. Ruggeri 2736, Palermo. Instagram: @clubalvear2736
Arroz con marisco del Faro de Vigo en Almagro
Este restaurante español está especializado en arroces y trabaja dentro de la centenaria Asociación Mutual Residentes de Vigo. Allí, cada plato se prepara al momento: “Los 45 minutos de espera merecen la pena”, apuntan. Describen el arroz de marisco local como uno de los mejores que han probado.
Destacan que el punto del arroz era ideal y que estaba muy bien sazonado. Pero Lo que lo convierte en uno de los platos favoritos del grupo es la cantidad de mariscos que incluye.
Faro de Vigo. Quintino Bocayuva 522, Almagro. Instagram: @elfarodevigo
Pollo con aceitunas del Restaurante Norte en Retiro
Dentro de la gran oferta gastronómica del centro de la Ciudad de Buenos Aires, destaca este bar que está en Retiro pero a 100 metros de San Nicolás. A pocos metros, en la misma acera, se encuentra la histórica pizzería El Cuartito.
“Lo que más nos gustó de la habitación es que en las paredes están los nombres de todo lo que puedes comer. Hay muchos platos pintados a mano que te llaman la atención al tacto y te cuentan todo lo que Norte tiene para ofrecer”, describen.
Una de las especialidades de la casa es el pollo con dos aceitunas:: “El nombre, al principio, levantó polémica en la mesa y casi casi no lo pedíamos”, confiesan. “¡Y gracias a Dios que lo pedimos! Son unas deliciosas piezas de pollo, con papas en dados, tocino, morrón, crema y las famosas aceitunas. ¡Una delicia! ellos describen.
También recomiendan probar el hígado a la provenzal: “Una pila de lonchas de hígado, con vino blanco, cebolla, una provenzal potente y hojas de laurel. Hacía mucho tiempo que no comíamos un plato como este. Normalmente se bastardea un poco con el hígado, pero si se prepara bien, es puro disfrute (además de barato). Le pegamos para que lo pida”, celebran.
Restaurante Norte. Talcahuano 953, Retiro. Instagram: @restaurant_norte
Antipasto de Los Paoletti Osteria en Balvanera
Después de trabajar con Anthony Bourdain y Francis Mallmann, Ariel Paoletti creó Maria Fedele. Un restaurante emblemático de comida italiana. Sergio asistió. Ariel cocinó. Y la bisabuela calabresa aportó el nombre. María Fedele sigue funcionando sin ellos, quienes se abrieron paso en busca de algo más familiar, más pequeño, más ameno y donde pudieran jugar con nuevas búsquedas gastronómicas.
Hoy en Los Paoletti sirven un gran Antipasto que es, para los italianos, lo que es la picada para los argentinos. El paso previo al plato principal, el que -quizás- anticipa cómo será la comida. En Trattoria Paoletti en el barrio de Balvanera, consta de 8 platos suntuosos.
Prosciutto, soppressata, burrata, mortadela con pistacho, melanzane alla parmigiana, parmigiano y ragusano y el lardo. Este último es un fiambre italiano, muy graso, curado durante 6 meses y servido cortado en finas lonchas y sazonado con especias. Por si todo eso fuera poco, también un bol de polenta con butifarra.
La Osteria Paoletti. Chile 1955, Balvanera. Instagram: @lospaolettiosteria.
Barbacoa de pescado hispano en Monserrat
Sobre la calle Salta, a media cuadra de la Avenida de Mayo, desde 1957, se encuentra Hispano, un restaurante español fundado por un inmigrante llamado Serafín Garrido. Entre las especialidades de la casa podemos mencionar la paella veneciana, las gambas al ajillo y el pulpo a la gallega.
Pero para los del Antigourmet el mejor plato era otro. Se sirve en dos platos ovalados que ocupan casi todo el ancho de la mesa. la barbacoa de pescado. Eglefino, lenguado, salmón, merluza, gambas, mejillones y almejas componen un sabroso plato.
Esta vez, este grupo de amigos fue derrotado por la cocinera local quien, ya sentada a la mesa, continuó ofreciéndoles las especialidades de la casa. “Se acercó a nosotros para pedirnos que probáramos el cochinillo”, cuentan. Confiesan haber pedido clemencia. “Variedad, calidad y sencillez”, oración.
Hispano. Salto 20. Monserrat. Instagram: @hispano_restaurante.
Pollo Frito Guadalupe en Cantina Palermo en Palermo
La Cantina Palermo se especializa en pollo frito. “Freír te permite comer una pechuga como si fuera un muslo, porque el tipo de cocción no la deshidrata”, aclaran. “Jugamos baloncesto arriba de la Cantina. Con el poco olor que sale de su cocina es difícil conseguir un doble”, bromean.
“Tanto el pollo a la provenzal como el pollo a la Guadalupe son manjares dignos de recomendar”, explican. La segunda versión que mencionan es una fuente de pollo frito, cubierto de papas españolas y un colchón de cebolla, morrones y perejil.
Cantina Palermo. Fitz Roy 2238. Palermo. Instagram: @cantina.palermo.
Ravioli de osobuco a la putanesca en Irupé de Vélez Sarsfield
Irupé es una fábrica de pastas con más de 70 años a las afueras de la colonia Vélez Sarsfield -si cruzas la calle, comienza Floresta-. Este lugar tiene comosala anexa que fue transformada en restaurante -y al que llamaron Start Over- donde sirven un montón de delicias italianas. “Puedes pasar un año entero sin repetir platos”contar.
Dentro de esta extensa carta para el Antigourmet hay un plato que no se puede dejar de pedir. Son los raviolis de osobuco putanesca. Bien relleno y con mucha carne sabrosa. “Magia italiana en un bello barrio”, cierran.
Irupé/Volver a empezar. AV. Segurola 1410, Vélez Sarasfield. Instagram: @irupepastas.
Carne al horno en La Cocina de Batata’s en Floresta
Conocido como el Rey de la carne al horno, La Cocina de Batata’s Es un local en Floresta que tiene un pequeño salón con 8 o 9 mesas y una ventanilla para pedidos que salen a domicilio o para llevar.
Marcelo es el propietario, un exfutbolista que se dedicó a la gastronomía y que con un plato tan cotidiano como la carne al horno hizo famoso su restaurante. “Es la mejor carne al horno de la Ciudad. Un plato sencillo, pero elaborado con maestría. Imposible no hacerse fan”describir.
“Nos caen dos porciones abundantes de una carne que se está deshilachando. Muy buena mercadería, muchas horas de cocción, mucha cebolla y una salsa ideal para tomarse el tiempo y tachar tranquilamente”, cierran.
Cocina de camote. Avenida Gaona 4438, Floresta.
Flan mixto en La Central de Villa Insuperable
El postre también tiene un hueco en el ranking Antigourmet. Su favorito es un flan casero. “El postre más grande que ha comido este equipo en 9 años” contar. Por su tamaño lo describen como “un flan”, que se sirve con crema y dulce de leche. “Cuando estás a punto de terminarlo, pasa el dueño en pantuflas y te vuelve a llenar con una cucharada de caramelos del propio balde. Épico”.
Allí, además de flan, sirven milanesas para 4 personas y papas fritas que sobresalen por todos lados. El lugar está en la Avenida Crovara en Villa Insuperable, a pocas cuadras de la Avenida General Paz. Recomiendan ir muy temprano porque siempre está lleno y no trabajan con reservas. “No vayas con ningún otro pretexto que no sea una buena comida”.
El central. Avenida Crovara 773. Inmejorable Chalet.
