El yuca Es un tubérculo del que nuestro organismo puede obtener numerosos nutrientes y vitaminas, incluidos hidratos de carbono y proteínas. Además, este alimento conocido como mandioca, ayuda a prevenir enfermedades y es una de las opciones saludables que, más allá de su sabor, permiten combatir alguna condición.
Según la ‘Clínica Mayo’, “Es fundamental seleccionar adecuadamente los alimentos que vamos a añadir a nuestra dieta diaria, acompañado de actividad física y otros cambios de hábitos”. En cualquier caso, siempre es recomendable acudir a tu médico de cabecera o nutricionista de confianza para elegir la dieta que mejor se adapta a tu estado de salud.
América Latina
La yuca crece en climas tropicales y su consumo está muy extendido en América Latina. Este tubérculo tiene un sabor parecido al de las patatas, pero diferente. Tiene piel marrón, similar a la batata, y corteza de árbol. Por dentro, la carne es blanca, aunque al cocerla se vuelve amarilla, traslúcida y dulce.
Está compuesto por agua, hidratos de carbono y fibra, aunque también es rico en vitamina C, vitamina B1, manganeso o potasio. La yuca se utiliza para prevenir o tratar problemas relacionados con el sistema digestivo, como acidez de estómago y estreñimiento. Las hojas de la raíz se pueden utilizar externamente sobre la piel para tratar quemaduras o irritaciones. Gracias a su contenido en fibra, permite ralentizar la velocidad con la que el azúcar es absorbido en la sangre.
