Alimenta al equipo y crea recompensas en un área de escasez.

Alimenta al equipo y crea recompensas en un área de escasez.
Alimenta al equipo y crea recompensas en un área de escasez.

Charlamos con Rodrigo Salvador, el chef español que trabaja para la producción de ‘Supervivientes’ en Honduras.

Una de las personas más queridas de ‘Supervivientes’, que es prácticamente un superhéroe para el equipo del programa, es Rodrigo Salvador, el chef que está vinculado al reality desde la edición de 2021. La comida es algo que a todos nos encanta, y cuando estamos mucho tiempo fuera de nuestro país la extrañamos.. Por eso, la producción del formato no tenía dudas de que tenía que haber un cocinero español en Honduras para alimentar a todo el equipo.

Lo mismo ocurre con la versión italiana del formato (‘L’isola dei famosi’), que también alberga a su equipo en el mismo hotel. Por ello, en el restaurante podemos encontrar tres líneas de buffet: la general hondureña, la italiana y la española, que dirige Rodrigo, un ex informático que cambió su vida para dedicarse a la cocina. Hablamos con él para que nos cuente cómo es su día a día, cómo lleva la administración, cómo llega a este trabajo, cómo prepara las recompensas, qué equipo tiene y qué platos son los más demandados.

Los platos estrella

“España tiene 120 personas e Italia igual…”, comenta al reflexionar sobre la cantidad de personas a las que alimenta a diario. También comenta que muchos italianos van directamente a la cola de comida española, algo que tiene que tener en cuenta. “Creo que por platos, no hago todo igual. Sé que algunos se los comen 20 personas y otros se los comen todos. La paella, por ejemplo, sé que la come todo el mundo, y la hago el día que no está Italia porque sino es inviable.“, dice en tono de broma, pero con sinceridad.

Dice que la paella, la ensalada, el gazpacho y el salmorejo son lo que más le gusta. al equipo, además de los empanizados y fritos: “Estos les encantan, pero no puedo ponérselos todos los días porque saldrían de aquí cargados de kilos”. Sin embargo, estar a cargo de la comida en un lugar como este no es tarea fácil como nos cuenta a continuación.

Cómo gestionar la comida

Para elaborar los diferentes platos que se ofrecen cada día, dispones de los ingredientes que te proporciona el hotel. “Dependo un poco de los pedidos que hacen, me adapto y ellos también se adaptan a lo que ven que estamos consumiendo. Es una de las mayores problemas en mi trabajo, porque hay mucha escasez“, comenta.

Dicho esto, es lamentable que sólo se haga un pedido por semana y además “Suelen escatimar mucho para que no se arruinen las cosas.“, asegura. Por ejemplo, las frutas y verduras llegan los miércoles y muchas veces los domingos ya están agotadas. Por otro lado, en cuanto al tema de los utensilios, confiesa que está todo un poco precario.

Rodrigo Salvador, el cocinero de ‘Supervivientes’

Por suerte, parece que las condiciones están mejorando poco a poco. “Este año he visto una inspección sanitaria que no había visto hasta ahora. Las cosas están mejorando”, nos cuenta Salvador, detallando que “todo viene congelado y envasado al vacío”, pero “hay que intentar conseguir lo justo, porque conservar la comida de un día para otro puede ser peligroso”.

El guardián de las recompensas

Sin dejar desatendidas a todas estas personas a las que tiene que alimentar, también se encarga de preparar las recompensas para los concursantes. “Me los piden con muy poco tiempo, porque, como dicen, la realidad está viva. La recompensa depende mucho de lo que hayan hablado los concursantes esa semana. Si Torres dice que le gustaría una pizza, eso lo tienen en cuenta en la gestión y me la piden”, nos pone como ejemplo.

Pero no siempre es una tarea fácil… “A veces son cosas más complicadas. No tienen en cuenta el proceso. Una vez me pidieron que hiciera 300 torrijas en un día.. Necesitan saber cómo va esto… En España vas al supermercado, compras hogazas de pan, las mojas en leche infusionada, las fríes y listo. Aquí tienes que hacer pan con harina.“. Y no sólo eso, sino que la conservación, que como ya ha comentado antes, nunca tarda más de 24 horas desde su elaboración: “Todo se hace a diario”.

También se tiene en cuenta lo que el médico sugiere que necesitan los concursantes.. Si, por ejemplo, consideras que son bajos en proteínas, un filete puede ser una buena recompensa. Sin embargo, se suelen aprovechar más los caprichos que se mencionan durante el concurso. También tiene que saber adaptarse a las situaciones y poder conseguir el plato que se le pide: “Lo único que pasó es que pidieron croquetas de jamón y fue imposible encontrar el jamón y eran de pollo”. él recuerda.

Qué comen los concursantes cuando salen

Rodrigo también prepara los platos que comen los concursantes una vez eliminados. “Les damos una comida especial que incluye un poco de todo para la grabación que hacen, de la cual también me encargo yo. Suelen llevar pizza, hamburguesas, pasta con tomate… ese tipo de cosas.“, comenta. Pero a partir de ahí, mientras se hospedan en el hotel, “comen en fila y se sirven ellos mismos. “Hay variedad, vienen con hambre y no tienen ningún problema”.

¿Cómo llegaste a ser chef en ‘Supervivientes’?

Fue estudiante de Sergio Fernández, reconocido chef y rostro televisivo, por lo que era el encargado de recomendar personas para los programas. estar dentro del mundo. Gracias a él, Rodrigo conoció esta posibilidad y no lo dudó mucho. Admite que cuando se lo propusieron se puso un poco nervioso, pero coincidió con que estábamos saliendo de la pandemia y vio esta propuesta como una gran oportunidad.

Aquí no salieron del hotel, fueron testeados constantemente y pudieron estar sin mascarillas ya que todos formaban un núcleo. “El primer año fue muy duro, el segundo fue mejor y ahora está bien.. En mi puesto la experiencia es importante”, nos cuenta, antes de confesar que “aquí el cocinero no suele durar mucho, es mucho trabajo y acabas arriba”.

Tu vida diaria y tu equipo

“Mi equipo llega a las 6 de la mañana y empieza a preparar la comida. Tan pronto como terminamos de preparar la comida, comenzamos a preparar la cena.“, comienza narrando sobre el día a día en las cocinas. Al principio de cada edición, como tenemos equipo nuevo, suele ser más complicado porque tiene que enseñarles las recetas, prepararlas con ellas… y lamenta que “a veces ni siquiera saben cortar bien”.

Cuando ha pasado aproximadamente un mes y ya pueden hacer todos los platos ellos mismos, “hay más libertad y puedo entrar a las 8.30 o 9, puedo hacer un descanso al mediodía… pero son muchas horas”, comentamos. decir. Rodrigo dice, que tiene dos personas en su equipo por las mañanas y otras dos por las tardes.

 
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