Hasta ahora sabíamos que había buenos restaurantes mexicanos en Barcelona pero nos faltaba esa palabra auténticamente mexicana que les diera el visto bueno y les confirmara que sí, que este es un buen mexicano al que ir. Ese momento ha llegado para un puñado de restaurantes de la ciudad, que En 2024 estrenará el Sello Copil, la distinción que otorga la Fundación Casa de México a los restaurantes españoles que mejor representa la gastronomía del país azteca.
El Sello de copia es otorgado por la Fundación Casa de México en España en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) y un comité integrado por profesionales de la restauración mexicana, y Es la máxima distinción que se otorga a los restaurantes de excelencia en cocina mexicana, auténtica cocina mexicana en España.
Restaurantes que deseen obtenerlo debe completar un formulario y esperar la visita anónima de un comité de expertos quien finalmente evaluará la concesión del sello. En 2024, hay 78 restaurantes reconocidos en España con este sello.
¿Qué restaurantes mexicanos aparecen en la lista?
Entre el Criterios que se valoran en los restaurantes. Para ser reconocido con el Sello Copil, algunos criterios imprescindibles son el uso de ingredientes de origen mexicano, o seguir procesos y técnicas similares a las tradiciones en la preparación de los platos.
Según estos criterios, el comité de expertos ha elegido a los siguientes mexicanos en Barcelona como el mejor de la ciudad.
- Bronco Moreno (Carrer de Fluvià, 33, Sant Martí, 08019 Barcelona)
- Ven (Av. de Mistral, 54, L’Eixample, 08015 Barcelona)
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- Costa Pacífico (Plaça de Sant Agustí Vell, 13, Ciutat Vella, 08003 Barcelona)
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- Cresta Colorada (C/ de Còrsega, 244, L’Eixample, 08036 Barcelona)
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- El Tianguis (C. de Villarroel, 42, L’Eixample, 08011 Barcelona)
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- Jiribilla (C/ del Comte Borrell, 85, L’Eixample, 08015 Barcelona)
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- La Campechana (C/ del Dr. Trueta, 225, Sant Martí, 08005 Barcelona)
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- Las Tres Mentiras (C de Premià, 18, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona)
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- Maro Azul (C/ de Roger de Flor, 218, L’Eixample, 08013 Barcelona)
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- Oaxaca (Pla de Palau, 19, Ciutat Vella, 08003 Barcelona)
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- República del Taco (C/ de Sant Quintí, 30, Sant Martí, 08026 Barcelona)
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- Tlaxcal (C/ del Comerç, 27, Ciutat Vella, 08003 Barcelona)
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- Xuba (C/ de Mallorca, 194, L’Eixample, 08036 Barcelona)
