Una noticia ha revelado que los alimentos ultraprocesados como los nuggets de pollo y los hot dogs podrían provocar una muerte prematura.
La investigación, que siguió a más de 114.000 adultos, encontró que los mayores riesgos estaban asociados con carnes como el jamón y las salchichas, y que los consumidores habituales tenían un 13 por ciento más de probabilidades de morir durante los 34 años analizados. Aquellos que consumían grandes cantidades de bebidas azucaradas y endulzadas artificialmente también tenían un mayor riesgo, con un nueve por ciento más de probabilidades de morir.
Mientras tanto, se encontró que las personas que comían productos envasados y refrigerios tenían un cuatro por ciento más de probabilidades de morir, encontró el estudio de 30 años de la Universidad de Harvard. Se sabe que estos alimentos tienen vínculos con la obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer de intestino. El importante estudio fue uno de los pocos que realizó un seguimiento de un período de tiempo tan largo y examinó las muertes generales de las personas involucradas.
También analizó el impacto de diferentes alimentos ultraprocesados. El estudio encontró que los postres lácteos como la tarta de queso y el queso fresco experimentaron un aumento del seis por ciento en las muertes, mientras que el pan y los cereales para el desayuno aumentaron la probabilidad en un cuatro por ciento. El estudio siguió a 74.563 enfermeras y 39.501 trabajadores sanitarios varones entre 1984 y 2018. Las mujeres participantes tenían entre 30 y 55 años al inicio de la investigación, mientras que los hombres tenían entre 40 y 75 años, informa el Express.
Se pidió a los participantes que proporcionaran información sobre su salud y hábitos de estilo de vida cada dos años, y se recogieron datos alimentarios detallados cada cuatro años. Durante el período del estudio, los investigadores identificaron 48.193 muertes por cáncer, enfermedades cardiovasculares, respiratorias y neurodegenerativas.
El estudio encontró que quienes consumían grandes cantidades de alimentos ultraprocesados (alrededor de siete porciones diarias) tenían un riesgo cuatro por ciento mayor que quienes comían menos. Los vínculos más significativos con la muerte se encontraron con productos cárnicos, aves y mariscos listos para comer, como salchichas, jamón, salchichas, comidas preparadas y refrigerios procesados.
“Nuestros hallazgos sugieren que los productos listos para comer a base de carne, aves y mariscos y las bebidas endulzadas con azúcar y endulzadas artificialmente son factores importantes que contribuyen a la influencia dañina de los alimentos ultraprocesados en la mortalidad”, concluyeron investigadores del Departamento de Epidemiología de Harvard. y Nutrición. Agregaron que los resultados “brindan apoyo para limitar el consumo de ciertos tipos de alimentos ultraprocesados para la salud a largo plazo”.
Los alimentos ultraprocesados suelen incluir productos horneados envasados, bebidas gaseosas, cereales azucarados y productos listos para comer o calentar. A menudo contienen colorantes, emulsionantes, aromas y aditivos. Estos alimentos suelen tener un alto contenido energético, azúcar añadido, grasas saturadas y sal, pero carecen de vitaminas y fibra.
No existe una definición clara de lo que constituye un alimento ultraprocesado, lo que genera debates continuos entre los nutricionistas sobre productos como el pan integral. El estudio de Harvard clasificó los alimentos integrales como no ultraprocesados, y los investigadores destacaron su exclusión debido a los beneficios comprobados que ofrecen para reducir las tasas de mortalidad.
