Supermercado pasillos de bebidas están empezando a parecerse más a una farmacia.
Hay refrescos elaborados con hongos que supuestamente mejoran la claridad mental y jugos llenos de bacterias que dicen mejorar la salud digestiva. Baño La infusión de colágeno promete una mejor piel y las bebidas energéticas ayudan a quemar grasa corporal.
Bienvenido al frenesí de bebidas funcionales – bebidas diseñadas para hacer algo más que saber bien o hidratarse. Lo que comenzó a finales de la década de 1980 con bebidas energéticas ricas en cafeína y vitaminas como Red Bull se ha convertido en una industria multimillonaria. Cientos de marcas están atrayendo la atención de los consumidores con ingredientes cada vez más exóticos y marketing centrado en el bienestar.
¿Sentirse estresado? Pruebe una bebida con ashwagandha, un arbusto largo que se utiliza en la medicina herbaria. ¿Quieres mejorar tu entrenamiento? Hay bebidas que contienen cromo, un mineral que puede aumentar el metabolismo. ¿Quieres tener un ambiente de fiesta sin alcohol? Varias empresas están haciendo licores y cervezas sin alcohol infundido con ingredientes como guayusa, una hoja que contiene cafeína y antioxidantes.
La empresa de inteligencia del consumidor NielsenIQ contó el año pasado 53.000 símbolos UPC en la categoría de bebidas funcionales de EE. UU., incluidos todos los diferentes sabores de bebidas energéticas, bebidas deportivas, refrescos, aguas, batidos y tés que se venden con la premisa de mejorar la salud física o mental.
Los nutricionistas dicen que la tendencia general de los consumidores a buscar bebidas más saludables es buena. Pero los expertos también dicen que las personas deben tener cuidado y leer las etiquetas de los ingredientes, especialmente si están embarazadas, tomando medicamentos o tienen otros problemas de salud. Y deberían evitar las calorías vacías y los azúcares que no van a quemar. Una bebida energética Monster de 16 onzas tiene casi tanta azúcar como la normal CocaPor ejemplo.
“Alguien que corre un maratón tiene necesidades diferentes a las de alguien que va a trabajar”, dijo Martha Field, profesora asistente en la división de ciencias nutricionales de la Universidad de Cornell.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. regula los ingredientes y exige que las etiquetas de las bebidas sean veraces, y la Comisión Federal de Comercio puede intervenir si las empresas hacen afirmaciones falsas. En 2013, la FTC determinó que el jugo de granada Pom Wonderful se anunciaba engañosamente como clínicamente probado para tratar, prevenir o reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer de próstata.
Pero los fabricantes de bebidas funcionales generalmente hacen afirmaciones menos específicas y la ciencia que las respalda a veces no es concluyente. SkinTe, un té espumoso, dice que “apoya la hidratación y elasticidad de la piel” con 3000 miligramos de colágeno en una lata de 12 onzas. Pero el año pasado, investigadores de la Facultad de Medicina de Harvard dijeron que aún no hay evidencia sólida de que las bebidas o suplementos de colágeno mejoren el crecimiento de la piel, el cabello o las uñas.
También pueden ocurrir reacciones negativas. Pan Panera enfrenta al menos dos demandas reclamando su Limonada cargada con alto contenido de cafeína provocó la muerte de personas con enfermedades cardíacas.
“Es importante recordar que todo tiene el potencial de ser tóxico y seguro, dependiendo de las cantidades. La dosis produce el veneno”, dijo Joe Zagorski, toxicólogo del Centro de Investigación sobre Seguridad de Ingredientes de la Universidad Estatal de Michigan. “Dado que es difícil determinar la cantidad de compuestos específicos en muchas de estas bebidas, es mejor proceder con cautela que consumir en exceso”.
En cierto modo, no hay nada nuevo en que los humanos busquen beneficios adicionales de sus bebidas. Los antiguos egipcios y romanos bebían té de manzanilla por sus efectos curativos percibidos. En 1935, un microbiólogo japonés introdujo Yakult, una bebida láctea fermentada que ahora vendido en todo el mundo como una forma de mejorar la salud intestinal.
En el último medio siglo, bebidas que van desde Ovaltine hasta jugo de pasto de trigo tuvieron sus momentos como suplementos nutricionales elogiados. Lo que es diferente ahora son las redes sociales, que permiten la rápida difusión de información sobre ingredientes menos familiares, dijo Cornell’s Field.
Dos de los últimos en generar revuelo son los adaptógenos, que son plantas y hongos. que se han mostrado para ayudar al cuerpo a responder al estrés y la fatiga, y nootrópicos, que son potenciadores cognitivos naturales o sintéticos como la cafeína, el gingko y los aminoácidos.
Las tendencias van y vienen dentro de la categoría. Sales estadounidenses de prebióticos y probiótico bebidas se triplicó con creces el año pasado, mientras que las ventas en los países más maduros kombucha categoría aumentó sólo un 8%, según datos recopilados por la consultora AlixPartners.
“El conocimiento de los consumidores sobre la funcionalidad de los ingredientes realmente ha aumentado”, dijo Sherry Frey, vicepresidenta de bienestar de NielsenIQ.
Para algunos, las declaraciones de propiedades saludables de las bebidas funcionales son secundarias. Amy Cassels, entrenadora de salud y fitness de Magnolia, Texas, dijo que las bebidas funcionales le atraen porque normalmente contienen ingredientes naturales, como jugo de frutas como edulcorante. Le gusta Poppi, un refresco prebiótico, como un capricho que se toma una vez al día.
“Cuando bebo algo así, no creo que esté cuidando mi salud al beberlo. Pero tampoco estoy dañando mi salud”, afirmó Cassels. “Es un capricho libre de culpa”.
Una parte considerable del mercado de bebidas con beneficios está dirigida a personas que desean frenar o reducir su consumo de alcohol. Three Spirit, con sede en Londres, elabora bebidas no alcohólicas con más de 60 ingredientes, incluidas guayusa y schisandra, una baya asiática, que, según dice, imitan la sensación de relajación y lubricación social que los bebedores obtienen de la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas.
“Básicamente, el alcohol es la bebida funcional por excelencia”, dijo el cofundador de Three Spirit, Dash Lilley. “La gente no bebe sólo por el sabor. Ayuda a las personas a socializar, les ayuda a relajarse, les ayuda a animarse. Así que pensamos que podríamos hacerlo muy bien si lo abordáramos desde un nuevo ángulo”.
Randy Burt, director general de AlixPartners que estudia alimentos y bebidas, dijo que las bebidas funcionales se alinean con un cambio que los consumidores han estado realizando durante décadas hacia dietas y hábitos más saludables. No cree que la demanda de bebidas disminuya. Euromonitor, una empresa de investigación de mercado, espera que las ventas globales de bebidas funcionales crezcan un 7% cada año hasta 2027.
En Estados Unidos, las ventas de bebidas funcionales aumentaron un 54% a 9.200 millones de dólares entre marzo de 2020 y marzo de 2024, según NielsenIQ. Esto fue más rápido que el crecimiento del 43% del mercado de bebidas no alcohólicas en general. Las bebidas funcionales representan ahora alrededor del 10% del mercado total de bebidas no alcohólicas de Estados Unidos.
Frey dijo que las ventas se desaceleraron un poco en Estados Unidos el año pasado, lo que atribuyó en parte al costo relativamente alto de las bebidas funcionales. Doce latas de 12 onzas de Olipop, un refresco prebiótico, se venden por $35,99 en Amazon.com; Un paquete de 12 de Dr. Pepper cuesta $6,48.
“Los consumidores están haciendo intercambios, diciendo ‘Tal vez todavía compraré esto, pero no lo compraré con tanta frecuencia'”, dijo.
Henry Chen, fundador y director ejecutivo de ALO Drink, con sede en el sur de San Francisco, California, una línea de bebidas elaboradas con plantas de aloe vera, dijo que el creciente número de marcas y beneficios para la salud prometidos es abrumador para los consumidores. Chen sospecha que los compradores eventualmente desecharán las bebidas con un propósito específico en favor de libaciones más simples.
“Hay demasiadas necesidades funcionales estrechamente específicas que las marcas afirman abordar, demasiados ingredientes esotéricos que se necesita un título en ciencias para comprender su aplicación a alimentos y bebidas”, dijo.
Aún mejor podría ser evitar por completo el pasillo de bebidas funcionales, dijo Corrie Whisner, profesora asociada de la Facultad de Soluciones de Salud de la Universidad Estatal de Arizona.
“Al final del día, si alguien me preguntara: ‘¿Debería beberlos por mi salud?’ Probablemente diría que no y me limitaría a consumir alimentos integrales tanto como sea posible”, dijo Whisner. “Simplemente come comida de verdad. Entonces sabes lo que estás obteniendo”.
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Durbin informó desde Detroit. Dixon informó desde Londres.
