Él chocolate negro Es un producto elaborado principalmente a partir de cacao y azucares, cumpliendo estrictos requisitos de contenido y calidad. Según la legislación vigente, para que un chocolate sea clasificado como negro debe contener al menos una 35% de materia seca total del cacao. De esta proporción, una 18% Debe ser manteca de cacao y un 14% Materia seca y desgrasada del cacao.
El consumo de alimentos funcionales, como el chocolate negro, ha sido objeto de numerosos estudios científicos que revelan sus diversos beneficios para la salud general. Es decir, algunos son:
- Promueve la salud cardiovascular: El consumo diario de una onza (28 gramos) de chocolate El negro podría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según un estudio reciente publicado en La revista europea del corazón. La investigación destaca la importancia de flavanoles presentes en el cacao como los compuestos responsables de estos beneficios cardíacos. Investigadores del Instituto Alemán de Nutrición Humana Nuthetal determinaron que una ingesta diaria de entre seis y ocho gramos de chocolate negro es suficiente para obtener estos efectos positivos.
- Mejora la función cerebral: Él chocolate amargo puede tener un impacto positivo en la función cerebral, según una investigación reciente. El flavanolesLos compuestos antioxidantes presentes en este tipo de chocolate parecen mejorar el tiempo de reacción, la conciencia visual-espacial y fortalecer la memoria. Estos efectos beneficiosos pueden deberse al hecho de que los flavonoles aumentan el flujo sanguíneo al cerebro.
- Controlar el colesterol: Un estudio reciente ha creado revuelo en el campo de la nutrición y la salud cardiovascular. Publicado en La Revista de Nutriciónla investigación sugiere que el consumo de chocolate podría desempeñar un papel beneficioso en la reducción de los niveles de colesterol LDL, comúnmente conocido como “colesterol malo”. Los investigadores analizaron el efecto de las barras de chocolate que contienen esteroles de plantas y flavonoides del cacao en el niveles de colesterol. Este análisis exhaustivo reveló que una ingesta regular de estas barras, combinada con una Dieta baja en grasasno sólo podría reducir el colesterol LDL, sino también mejorar la presión arterial.
- Reduce el estrés: personas que consumen chocolate amargo reportar niveles más bajos de estrés. Este fenómeno ha sido corroborado por investigaciones que destacan cómo comer este tipo de chocolate puede reducir los niveles de azúcar en sangre. cortisol, la hormona relacionada con el estrés. El La ingesta de chocolate negro puede tener un efecto positivo en la salud cardiovascular. Los investigadores sugieren que la disminución del cortisol después de consumir chocolate amargo puede estar relacionada con sus beneficios cardiovasculares. El estrés es conocido como un factor de riesgo de enfermedades cardíacas y reducirlo podría conducir a una menor incidencia de enfermedades cardíacas.
- Aumenta el rendimiento deportivo: Un estudio reciente publicado en La Revista de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva ha revelado que el consumo de chocolate amargo podría tener efectos positivos sobre el rendimiento deportivo. La investigación, realizada en Reino Unido con un grupo de ciclistas, sugiere que este tipo de chocolate mejora disponibilidad de oxígeno durante el ejercicio físico. La investigación del estudio indicó que los ciclistas, después de consumir chocolate amargo, utilizó una menor cantidad de oxígeno mientras pedaleaba a un ritmo moderado. Esto significa que su capacidad aeróbica mejoró, permitiéndoles realizar la misma cantidad de ejercicio con menos esfuerzo respiratorio.
Él chocolate negro podría tener un impacto significativo en la salud del cerebro, según diversas investigaciones. Un estudio realizado por el Escuela Médica de Harvard reveló que el consumo diario de dos tazas de chocolate caliente puede mejorar las funciones cognitivas en adultos mayores. Este descubrimiento plantea una posibilidad interesante en la lucha contra el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
En particular, el chocolate aumenta Circulación sanguínea en el cerebro. Esta mejora de la circulación cerebral es crucial ya que podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas como demencia y el Alzheimersegún un estudio publicado en Neurociencia nutricional.
En concreto, los investigadores descubrieron que aumentar el flujo sanguíneo cerebral juega un papel importante en el mantenimiento de las funciones cognitivas y podría ser un recurso valioso para prevenir estas dolencias.
La profesora del Departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), María del Carmen Iñarritu Pérez, ha sugerido el consumo diario de una barra de 10 gramos de chocolate negro o semidulce. La recomendación se basa en los múltiples beneficios para la salud que se le atribuyen a este alimento, siempre y cuando el chocolate contenga entre 70 y 80 por ciento de cacao.
Él chocolate negro Es conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud, pero tu consumo Puede tener contraindicaciones para determinadas personas. Según los expertos, las personas alérgicas a cacao o cualquiera de sus componentes se debe abstenerse de consumirlo para evitar reacciones adversas. Además, las personas que sufren de acidez de estómago pueden experimentar un empeoramiento de los síntomas al comer este tipo de chocolate.
Un aspecto importante a considerar es que el chocolate negro contiene cafeína, que puede provocar insomnio o nerviosismo si se consume en exceso. Este efecto es especialmente notable en personas sensibles, que pueden experimentar alteraciones en su ciclo de sueño.
