Mugaritz está a punto de finalizar el semestre dedicado a pensar, explorar y desarrollar las inquietudes creativas de Andoni Aduriz y su equipo (además de trabajar en otros proyectos vinculados a la formación, la innovación, proyectos científicos) y se prepara para el semestre dedicado a compartir con el comensales esa búsqueda realizada durante ese semestre que en el restaurante llaman “período de creatividad” en el que se desarrollan cerca de 100 platos. La nueva temporada comenzará el 27 de abril y finalizará el 27 de octubre..
Para determinar qué creaciones formarán parte del menú, el equipo realiza varias catas con personas ajenas al mundo de la gastronomía, pero manejan otros lenguajes y códigos inspiradores para el equipo. Este año, estos comensales especiales que han probado las propuestas y han participado en esta experimentación con el equipo han sido el rapero Kase.O, la artista Greta Alfaro, el mixólogo Borja Insa, las escritoras Eider Rodríguez y Marta D. Riezu, Xabier Agote (director del proyecto naval Albaola) y el artista plástico Rubén Rodrigo.
‘Lo que no se ve’ es el hilo conductor
Él Hilo común del nuevo menú degustación es ‘lo que no se ve‘. Elementos tan propios de la alimentación pasan constantemente desapercibidos: desde el viaje que sigue una coctelera de cacao cosechada en Etiopía hasta las tabletas de chocolate que recorre en Suiza. El punto de sal de una preparación hasta su golpe de calor; como las horas detrás de un guiso, el movimiento de la muñeca que emulsiona un pil pil; el mimo sin el que los ‘tortellini’ no serían posibles o las muchas manos que tejen las experiencias que ofrecen proyectos como Mugaritz.
Andoni Luis Aduriz defiende que “la creatividad expande la imaginación: amplifica las posibilidades más allá de lo evidente, ofreciendo escenarios estimulantes a quien se atreve a buscarlos. Y eso es precisamente lo que buscamos en Mugaritz con quienes nos visitan”.
Sorteo para ir al ensayo general
Como cada año, el restaurante celebra una ensayo generalél un día antes de la inauguración oficial, con un número muy reducido de comensales. Esta prueba se realizará en 26 de abrily el equipo de Mugaritz invitará 10 personas para participar en él.
Para elegirlos, un Reto a través de la cuenta de Instagram de Mugaritz y entre todas las personas que participan en la iniciativa, Se seleccionarán aleatoriamente cinco afortunados que, junto con sus acompañantes, acudirán al restaurante. El domingo, 14 de abrillos ganadores serán notificados a través de la cuenta de Instagram de Mugaritz a las 12:00 horas
