José Andrés Es uno de los chefs más reconocidos del mundo. A cocinero que ha conquistado a cualquiera que haya cruzado la puerta de uno de sus restaurantes, y que sus dos estrellas Michelin lo muestran.
Un chef que ha trabajado duro con la cocina española, apostando por las recetas tradicionales y siempre promoviendo los sabores de estos platos, como lo hizo en el pasado con uno de sus platos estrella, el Langostinos de Ajillo.
Un plato que hoy es una de las tapas más famosas de España, y eso fue muy importante para la trayectoria de los asturianos: “Esta es una de las tapas que me ayudó a lanzar mi carrera.“.
Y también es que para las gambas al Ajillo, el chef tiene varios trucos con los que hace que su receta mejore a cualquiera. El primero de ellos ya viene con la compra de las gambas, recomendando comprarlos, con cabezaBueno Ahí es donde está todo el saborConcentrar un jugo intenso que para José Andrés Es “oro líquido”.
Mejor sin cacerola de arcilla
Posteriormente, otro consejo que da relacionado con las langostinos al Ajillo es que puedes ir en contra del mostrador de todo el mundo y Deja atrás la cacerola de arcilla mítica para hacerlo en una sartén.
José Andrés mismo insiste en que Los caceroles de lodo mantienen el calor demasiado tiempo, y eso puede llevar a que las langostinos se cocinen en excesoPor lo tanto, recomienda el uso de la sartén, en la que la temperatura puede controlarse mejor.
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