El cáncer ya es la principal causa de muerte en España, en gran parte debido a crecimiento y envejecimiento de la población Ya mejoras en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. De todos modos, es una enfermedad en muchos casos muy fuertemente determinada por factores de estilo de vida como la dieta de las personas.
Por ejemplo, se sabe que el consumo de alcohol contribuye significativamente al riesgo de sufrir una gran cantidad de cánceres de la separación digestiva. También lo hacen las carnes procesadas o rojas. Pero, ahora, un nuevo estudio ha encontrado que también podría hacer un alimento en el que hasta ahora no se sospechaba: El pollo.
Un aumento del 2.3% en el riesgo de cáncer
Como lo explican los autores de este trabajo en el entorno especializado Nutrientes, sus resultados contradecir la gran mayoría de las investigaciones anteriores e incluso recomendaciones existentes, que tienden a considerar el pollo como una fuente de proteína saludable.
Específicamente, lo que estos investigadores han encontrado es que el consumo de Más de 300 gramos de pollo por semana Podría asociarse con un aumento del 27% en el riesgo de muerte debido a cualquier causa y un 2,3% en el riesgo de cánceres del tracto gastrointestinal.
El hallazgo se basa en el análisis de datos de 4.869 personas del sur de Italia que participan en dos cohortes, que informaron su consumo de carne roja y carne de aves (aunque no otros factores clave, como los niveles de actividad física). Esta información cruzó con el Diagnósticos y muertes por cáncer para documentar posibles asociaciones entre ambos fenómenos.
Limitaciones importantes del estudio
Lo primero que aclaran los autores es que el estudio No establece la causalidad: Es decir, no es necesariamente el consumo de pollo lo que causa el aumento del riesgo y la mortalidad, pero es posible que haya un tercer factor no identificado que media en la relación.
Y, precisamente, hay varios factores importantes que No se han tenido en cuenta. Por ejemplo, no se han recopilado datos sobre el origen del pollo consumido (que podría estar expuesto a diferentes pesticidas de acuerdo con el área geográfica) o el método de reproducción (el pollo criado industrialmente a menudo recibe antibióticos y hormonas que podrían afectar nuestra salud.
-Tampoco se ha recopilado información sobre los métodos para los cuales se ha cocinado el pollo Otras características de la dieta de los participantesque podría ser fundamental al determinar el riesgo de cáncer de voluntarios.
¿Deberíamos dejar de comer pollo?
Es decir, en principio, esta nueva evidencia no es suficiente para Modificar recomendaciones nutricionalesni considerar que el pollo es cancerígeno o que no constituye una fuente saludable de proteínas.
Más bien, la relevancia de este estudio es que plantea la necesidad de investigar cómo Factores que rodean el consumo de pollo Podrían afectar la salud de las personas, algo que también se aplica a otras fuentes de proteínas como los pescados o las verduras.
En última instancia, según lo que sabemos, lo ideal es seguir Centrarse en la calidad global de nuestra dietaincluyendo la variedad de nutrientes y alimentos del tamaño de las porciones y los métodos de cocina que utilizamos.
Referencias
Caterina Bonfiglio, Rosella Tatoli, Rosella Donghia, Pascua de Letizia Peso, Gianluigi Giannelli. ¿El consumo de aves de corral aumenta el riesgo de mortalidad para los cánceres gastrointestinales? Un análisis preliminar de riesgos competidores. Nutrientes (2025). Doi: https://doi.org/10.3390/nu17081370
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