Aunque persisten algunos inconvenientes en el sector como la escasez de agua, el coste de la energía para el riego y la falta de mano de obra, que aumentan los costes y reducen los márgenes de beneficio, la olivicultura en San Juan ha logrado posicionarse como una de las actividades más importantes de las economías. , con una fuerte presencia exportadora en los mercados internacionales.
El éxito alcanzado hasta ahora ha ido en aumento durante la última década, pero fue durante 2023 que San Juan se destacó como el primer productor y exportador de aceite de oliva virgen extra del país, comercializando más del 30% del total exportado por Argentina. En ese período, las exportaciones oleícolas sanjuaninas alcanzaron los US$ 74 millones, lo que demuestra el potencial de la actividad.
Para este año, las perspectivas siguen siendo buenas, ya que en el primer trimestre de 2024 las exportaciones de aceite de oliva y conservas de aceitunas experimentaron un incremento del 151%, con valores de comercialización superiores a los US$ 7,6 millones. .
La actividad olivícola en San Juan, que se inició de forma intensiva en 2005, ha logrado crecer hasta contar con más de 15.000 hectáreas cultivadas, de las cuales el 70% son variedades oleaginosas y el 30% variedades conserveras. Las excelentes condiciones climáticas y geográficas permiten un rendimiento superior de frutos, permitiendo a la provincia consolidar su posición como líder en producción de alta calidad.
En los últimos días se ha destacado y resaltado el hecho de que San Juan alberga uno de los centros tecnológicos y de calidad más importantes a nivel internacional en la producción de aceitunas y aceite. Esto ha hecho que actualmente la provincia esté logrando obtener su sello de origen con indicación geográfica, buscando certificar científicamente la calidad de los productos oleícolas con el fin de resaltar su distinción a nivel nacional.
Si avanzamos en la solución de los problemas que enfrenta el sector olivarero en las zonas de la provincia donde más se desarrolla esta actividad, es decir, los departamentos del sur de la provincia, incluidos Sarmiento y 25 de Mayo, la producción de aceituna ofrece muchas posibilidades. para que San Juan se convierta, absolutamente, en el mayor exportador del país.
La celebración de ArgOliva constituye cada año el escaparate propicio para que la provincia muestre su capacidad tanto para cultivar miles de hectáreas de olivo como para producir los mejores aceites y aceitunas envasadas. Degustar estos productos permite a numerosos expertos y turistas en general hacerse una idea completa de un producto de origen puramente sanjuanino, con calidad internacional.
