Recetas, sabores típicos, tradiciones, productos autóctonos y mercados son una forma de conocer el ADN de un lugar y sus habitantes, por eso es fundamental tener en cuenta que la gastronomía es parte del viaje y que todo destino tiene preparaciones típicas. .
Y la gastronomía es historia, es cultura, es biodiversidad y es la riqueza de un país en un solo plato.
Sin embargo, alrededor del mundo existen determinados lugares donde la cocina ocupa un lugar especial y a los que hay que viajar, entre otras cosas, para disfrutar saboreándola.
Picante, especiado, producto de la mezcla de diversas culturas, a base de productos autóctonos…
Este es un ranking publicado recientemente por National Geographic…
JAPÓN
La comida japonesa no sólo se caracteriza por su sabor, sino también por ser colorida, mayoritariamente saludable y rica en técnicas culinarias, tanto tradicionales como novedosas. La importante presencia de arroces y pescados transmite una gastronomía reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
En concreto, el washoku, como se conoce a la cocina tradicional japonesa, fue elevado a esta distinción por su respeto a la naturaleza y su carácter social y comunitario que vela por salvaguardar las costumbres y valores de su sociedad.
Gastronomía japonesa, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Entre los platos más populares de la cocina japonesa se encuentran el sushi, el ramen, la tempura, el yakitori y el okonomiyaki.una tortilla japonesa que se rellena con una variedad de ingredientes, como carne de cerdo, mariscos y verduras.
El pescado fresco y el arroz son la base de una cocina en la que también tienen protagonismo las algas, el sake, el tofu y el té verde, además de las raíces, las verduras y la soja.
Sopas, carnes marinadas y otras especialidades, como el tonkatsu, un filete de cerdo empanizado y frito servido con arroz y una salsa espesa y dulce, o el sukiyaki, un guiso elaborado con carne, tofu, champiñones, fideos y verduras cocidas y acompañado de un dulce. salsa.
El postre por excelencia es el mochi, un pequeño pastelito de arroz glutinoso que se rellena con todo tipo de sabores: desde tarta de queso hasta matcha o un gran surtido de frutas.
ARGENTINA
La mezcla de influencias europeas e indígenas marca una gastronomía cada vez más reconocida en todo el mundo. La cocina argentina también es conocida por sus ingredientes únicos. La carne argentina es famosa en todo el mundo por su sabor y calidad, y los vinos argentinos son muy apreciados por los amantes del buen vino.
Uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina es el asado, que se prepara con cortes de carne de alta calidad y se cocina a la parrilla. Otros platos populares son empanadasque se puede rellenar con carne, pollo, queso o verduras, y el choripanesque son salchichas asadas servidas en pan.
En otras regiones, como Cuyo, puedes probar platos como locro, un guiso a base de maíz y carne, y carne de llama, que se utiliza en muchos platos tradicionales. En el norte, la comida se caracteriza por el uso de especias y chiles picantes.
Platos como las humitas, el tamal y el ají de gallina son algunos de los favoritos. Sin embargo, en la Patagonia puedes probar platos como cordero patagónico asado, salmón ahumado y mariscos frescos.
PERÚ
Convertido en una de las grandes mecas gastronómicas del mundo, Perú –y específicamente Lima– recibe actualmente un gran número de turistas que, además de ir a descubrir una de las siete maravillas del mundo –Machupicchu–, conocen sus Andes. su Amazonas o su hermosa Ciudad Blanca -Arequipa-, hasta allí viajan para comer en algunos de los mejores restaurantes de América Latina y el mundo.
Sus diferentes ecosistemas, andes, desierto, costa y selva, hacen de este país un destino gastronómico de primer nivel a lo que se suma la importancia de sus altitudes, que permiten el cultivo de numerosos productos.
En cuanto a su gastronomía, la cocina criolla peruana, la del ceviche y la causa limeña se entrelazan con la mejor gastronomía chifa surgida de la migración china al país y la cocina nikkei, que nació de la fusión de la influencia japonesa en el Perú.
Entre sus restaurantes más importantes se encuentra Central, de la mano de Virgilio Martínez, considerado el Mejor Restaurante de América Latina 2022 y Mejor del Mundo en 2023 por The World’s 50 Best Restaurants; Maido, con cocina Nikkei, de Mitsuharu Micha -Mejor Restaurante de Latinoamérica 2023-; Mérito, de Juan Luis Martínezmi; Mayta de Jaime Pesaque.
ITALIA
La gastronomía italiana es una de las más variadas y populares del mundo gracias a su rica historia y tradiciones culinarias. Los ingredientes frescos y de alta calidad, así como la pasión por la cocina, son algunos de los factores que hacen que la comida italiana sea tan especial.
Pasta Es, sin duda, uno de los platos más icónicos: desde los espaguetis hasta los raviolis, pasando por la variedad de ingredientes que lo acompañan, como la salsa de tomate, el ajo, el aceite o las hierbas frescas.
En Italia, cada región del país tiene su propia cocina y especialidades. Cada región del país tiene su propia cocina y especialidades. En el norte, la región de Lombardía es famosa por su cotoletta alla milanese, una milanesa de ternera empanizada.
La región del Piamonte es conocida por su trufa blanca y su famoso queso gorgonzola, al igual que Venecia por su plato risotto al nero di seppia o Emilia Romagna por su queso parmesano.
En el sur, la región de Campania es conocida por su pizza napolitana, y Sicilia es famosa por su pasta alla norma, hecha con berenjena, tomate y ricotta salada, y sus cannoli.
El pollo marsala, cocinado con vino marsala, es otro plato sureño popular. Todas estas preparaciones, junto con la gran variedad de quesos, como el pecorino y la mozzarella, se combinan con mariscos y embutidos, además de salsas, para lograr una de las cocinas más apreciadas del mundo.
COLOMBIA
No hay duda de que este año es el año de la gastronomía colombiana. Su tierra fértil y un clima que se divide entre estaciones secas y húmedas hacen de este país uno de los más ricos del mundo en términos de riqueza de productos.
Sus migraciones y una serie de influencias han hecho de la cocina colombiana una de las más variadas y ricas de América Latina. También es imprescindible hablar de sus regiones, sus migraciones y una serie de influencias que han hecho de la cocina colombiana una de las más variadas y ricas de América Latina.
La cocina del Caribe no tiene nada que ver con la del Pacífico, la de los Andes, la del Amazonas o la de los Llanos. Cada uno tiene sus propias peculiaridades y productos, así como la influencia de las culturas que pasaron por sus zonas: los afros, los árabes, los chinos, los países caribeños que lo rodean, los españoles…
Su infinidad de maíz nativo, sus frutos tropicales y amazónicos (que aún están conociendo, investigando y encontrando), peces de río y de mar -incluidos los amazónicos-, el café, el cacao, el plátano, sus quesos… Aquí todo tiene un por qué y su Las raíces se hunden en un pasado lleno de historia.
Restaurantes como Leo, de Leo Espinosa -Mejor Chef del Mundo 2022- (Bogotá); El Chato, de Álvaro Clavijo (Bogotá); Celele, de Jaime Rodríguez (Cartagena de Indias); XO, con Rob Pevitts, Mateo Ríos y Sebastián Marín (Medellín).
