El consumo de carne vacuna cayó 17,6 por ciento en el primer trimestre del año respecto a la misma pérdida de 2023 y se convirtió en el peor registro de los últimos 30 años, según informes de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina ( CICCRA). Pese a la caída del consumo, la subida de precios no cesa. El Indec informó el viernes pasado que los principales recortes subieron de tono hasta el 10 por ciento durante marzo.
El estudio precisó que “el consumo aparente de carne vacuna habría totalizado 499,7 mil toneladas de carne vacuna con hueso (tn r/c/h) en enero-marzo del año en curso”, mostrando la caída histórica de los niveles de consumo. Asimismo, reveló que “el consumo per cápita de carne vacuna habría equivalente a 42,6 kilos/año en marzo de 2024, quedando 18,5 por ciento por debajo de lo verificado en marzo de 2023”.
El titular del CICCRA, Miguel Schiariti, expresó en diálogo con Splendid 990 que el promedio de 42 kilos de carne consumidos por habitante en marzo “es una cifra muy baja para lo que veníamos consumiendo” ya que “el año pasado consumimos 52 kilos de carne , es decir, el consumo bajó 10 kilos en el primer trimestre”.
En relación a la variación de precios en el contexto de alta inflación que influye en la disminución del consumo, el informe adelantó que en marzo, la categoría ‘carnes y productos cárnicos’ tuvo un incremento mensual de 9,8 por ciento, es decir 0,7 por ciento. puntos superior a la de febrero, pero sigue siendo una de las que presenta menores incrementos en el registro general, dejando fuera del análisis las estacionales.
En el caso de los cortes de carne vacuna el incremento fue de 9,5 por ciento, mientras que en el caso del pollo alcanzó el 13,1 por ciento. Los aumentos mensuales fueron del 11,9 por ciento para la paleta, el 10,2 por ciento para la grupa, el 10,1 por ciento para la carne picada común, el 9,0 por ciento para la nalga y el 6,2 por ciento para el asado. La caja de hamburguesas tuvo un incremento de sólo 4,6 por ciento mensual.
En tanto, entre marzo de 2023 y marzo de 2024, en promedio, el valor de los cortes de carne vacuna aumentó 278,0 por ciento. Desde CICCRA indicaron que “el incremento aún se mantuvo por debajo del ritmo de aumento de la propiedad en pie, que fue de 306.4 por ciento anual”.
Al desagregarlo por principales cortes, parece que el precio promedio de la carne picada común se multiplicó por cuatro en los últimos doce meses. Luego vinieron la paleta (287,5 por ciento), la grupa (271,6), la nalga (271,1) y el asado (258,4 por ciento). En el caso de las hamburguesas el incremento fue del 276,2 por ciento anual. Y el valor del pollo registró un incremento de 287,0 por ciento anual.
Más exportaciones
La otra cara del colapso del consumo interno es el crecimiento de las exportaciones. La Secretaría de Bioeconomía informó a fines del mes pasado que en febrero se exportaron 82.548 toneladas de carne vacuna, 25,68 por ciento más que en el mismo periodo de 2023, mientras que en el primer bimestre del año se exportaron 160.478 toneladas, lo que implicó un crecimiento interanual. crecimiento del 21,63 por ciento. Las cifras provienen de la Coordinación de Análisis Ganadero con base en datos del Senasa, DNCCA e Indec.
“Estos números confirman una tendencia de crecimiento sostenido de las exportaciones de carne vacuna, impulsada por un cambio en la política exportadora implementada por el gobierno nacional”, afirmó la cartera agropecuaria.
A principios de enero, el gobierno había habilitado la exportación de todos los cortes de carne vacuna, ya sea fresca, refrigerada o congelada, luego de las normas que había establecido la administración de Alberto Fernández a través del decreto 911/21, que prohibía los envíos de “cortes populares”. como asado, vacío, falda, matambre, tapa asada, nalga y paleta, entre otros.
En 2023 se exportaron 920.000 toneladas de carne, por un valor cercano a los 2.700 millones de dólares. Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores ABC, aseguró que la autorización para exportar los 7 cortes que estaban prohibidos sumaría un 8,7 por ciento adicional este año. “Podrían significar 80.000 de las 920.000 toneladas”, había anticipado.
