Si bien la caída del consumo en las panaderías jujeñas no es tan marcada, ya que solo se da específicamente en panaderías especiales como facturas y masas, el fuerte aumento en los precios de insumos como la harina y en las tarifas de luz y gas genera preocupación entre los panaderos que, aunque no quisieran, podrían evaluar una actualización de sus listas de precios la próxima semana.
“Hasta ahora no hemos hablado nada con mis compañeros al respecto, pero personalmente creo que vamos a tener que hacer un pequeño aumento en el precio del pan para equilibrar un poco los números porque hoy, con tarifas que han subido hasta 300% dependiendo de la infraestructura, es muy difícil”, dijo Pablo López, miembro de la Cámara de Panaderos Industriales, en diálogo con La Tribuna de Jujuy.
Respecto a las tarifas, explicó que hay compañeros que hace unos dos meses pagaban entre $500.000 y $600.000 por la luz y ahora pagan al menos $1.500.000 y adelantó que, además, sufrirán un nuevo aumento en el precio de su principal materia prima. , harina. .
“Sabemos que hay un aumento en el precio de la harina por la suba del gasoil, pero como ahora están suspendidas las ventas aún no sabemos cuál es el porcentaje. Creo que este lunes tendremos un panorama más claro de la situación”, añadió. .
Consultado sobre cómo va el consumo de pan en la provincia, el panadero explicó que como en todas las zonas “la gente ya no consume como antes. El mayor outlet que tiene una panadería y que se mantiene es el mignon y el pan francés porque lo puedes guardar y luego hacer tostadas, pero si hablamos de facturas y masas la cosa se complica. Un kilo de masa hace dos meses valía $6.000 y hoy vale $12.000 y un kilo de pastel hasta $14.000”, precios que inevitablemente se tradujeron en una fuerte caída del consumo.
Sin embargo, pese a este panorama de subidas considerables que están teniendo, no pueden actualizar los precios como necesitarían ya que al analizar la situación de los consumidores que ven reducida al máximo su capacidad adquisitiva provocaría una bajada aún más acusada de sus precios. ventas.
Pero otro es el caso de provincias como Santiago del Estero, San Juan y Catamarca que tras la eliminación del fideicomiso del trigo, los panaderos catamarqueños ya analizan la actualización de sus precios y anunciaron que el pan debería costar más de $2.000 el kilo para amortizar parte de los costos. En Santiago del Estero, por su parte, consideraron que debería costar entre $2.000 y $2.400 el kilo de pan, mientras que San Juan analiza un aumento de al menos 10% para los próximos 20 días. Y en el conurbano bonaerense ya definieron un aumento del 16%.
En este contexto, Pablo López aprovechó para recordar que cada vez hay más panaderías a puerta cerrada que venden pan a muy bajo precio por no pagar impuestos como ingresos brutos, IVA, IRPF, etc., que consideran una competencia desleal.
