Un archivo de 33 recetas salvadoreñas e historias de mujeres que continúan cocinando platos con el toque salvadoreño en el exterior ha sido obra de la joven Karla Tatiana Vásquez, en los últimos nueve años. Según el periódico del sur de California, LA ist, Karla ha escrito un libro de recetas que demuestra que la comida salvadoreña “es más que pupusas”, el plato típico salvadoreño reconocido por su excelencia. La historia publicada por LA ist relata que la curiosidad de Karla comenzó cuando quiso cocinar salpicón, y no encontraba documentado el platillo, hasta que se lo preguntó a su abuela. La joven tampoco entendía por qué las pocas recetas que encontró escritas no tenían cantidades exactas, y su madre respondió que era el paladar el que le diría el punto exacto. de los ingredientes. “SalviSoul presenta una variedad de platos salvadoreños, con títulos de capítulos como “Esenciales Salvadoreños” que presenta pupusas de loroco (una pequeña flor verde comestible) o riguas (un pastel de maíz dulce envuelto en hojas de plátano, relleno de queso o frijoles refritos), y “Antojitos”, que describe cómo hacer empanadas de plátano con leche”, dice el artículo. La joven, que emigró a Estados Unidos a finales de los 80 cuando era una bebé, se dedicó a hablar con chefs y antropólogos salvadoreños para entender que la cocina salvadoreña es una mezcla de sabores, “una fusión”. “Utilizamos muchos ingredientes que son originarios de Mesoamérica. Maíz, tomates, frijoles, calabazas, esas son todas las cosas que hay en la cocina. Luego también hay ingredientes como el plátano, ¿no? Definitivamente son más caribeños de lo que siento por la forma en que fueron dirigidos desde África”, dijo Vásquez a LA ist. El libro también recoge la historia de mujeres salvadoreñas en Los Ángeles que se dedican a elaborar estas recetas y mantener la cocina salvadoreña, fuera del terroir. El libro se publicará el 30 de abril, pero ya se puede pedir a través de Amazon en el siguiente enlace.
