Los costosos estigmas del azafrán procedente de la provincia de Herat, en Afganistán, premiado por sectores especializados como uno de los más “Exquisito”, Representan una poderosa empresa que utiliza el trabajo minucioso y discreto de las mujeres afganas, excluidas de la sociedad por la ‘segregación racial’ del régimen talibán.
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Vendido en los mercados nacionales por más de 120.000 afganos (1.690 dólares) por kilogramo, también conocido como ‘oro rojo’, es una de las especias más caras del mundo, por encima de las vainas de vainilla o el cardamomo de primera calidad.
Cada flor produce sólo tres hebras, lo que significa que se necesitan aproximadamente 75.000 flores para extraer medio kilo de especia.
“Más del 80% de las actividades de recolección del azafrán las realizan mujeres” El subdirector de la Unión Afgana del Azafrán, Abdullah Sadat, explicó a Efe que se refiere a la importancia de esta industria como una de las pocas creadoras de empleo para las mujeres afganas, prohibida por los talibanes en gran parte de la vida social.
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Trabajar en la cosecha, Además de alejar a las mujeres de los espacios públicos, es un tipo de ocupación queSegún la comerciante afgana Roida Azizi, no requiere una gran actividad física y les permite asegurar sus propias fuentes de ingresos.
Aunque la mayor parte de la producción mundial procede de Irán, y una de las más populares del mundo procede de la Cachemira india, el azafrán de Herat fue reconocido la semana pasada con tres estrellas, la máxima posible, del Premio Superior Taste 2024 del Instituto Internacional del Sabor de Bélgica.
cultivo de azafrán EFE
El premio recayó en la marca Afgana Azafrán, cultivado en Herat y dirigida por un migrante de origen afgano en Estados Unidos.
Según la Asociación Afgana del Azafrán, el país de Asia Central exporta entre 35 y 60 toneladas de esta especia al año.
Sólo en 2023 se han exportado cerca de 30 toneladas por valor de 35 millones de dólares a India, Arabia Saudita, Europa, Canadá, Estados Unidos y otros países.
Este año se espera cosechar cerca de 50 toneladasinformó el Ministerio de Agricultura del Gobierno de facto de los talibanes.
La apuesta por la producción de esta especia en Afganistán ha coincidido con la caída del 95% del cultivo de adormidera, que era una de las formas de ingresos más rentables. hasta que los talibanes lleguen al poder en 2021, y su campaña para erradicar estos cultivos.
Según un informe publicado el año pasado por la Oficina del Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC), Los agricultores de las cuatro principales provincias de Afganistán tuvieron que pasar a otros tipos de producción, como el trigo y el azafrán.
Amanullah Alokozai, un agricultor de la provincia de Herat 65 años, que ve en el azafrán su mayor fuente de ingresos, reveló la fórmula secreta de la alta calidad del producto.
“Un clima limpio, suelos adecuados y aguas de ríos de origen montañés, la disponibilidad de recursos humanos trabajadores que procesan el azafrán de forma natural y artesanal; por eso el azafrán afgano es de calidad superior, puro y orgánico”dicho.
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Según Alokozai, “El azafrán no necesita agua para riego en verano (factor a tener en cuenta dada la sequía en Afganistán), es fácil de transportar por su bajo peso y crea empleo para los aldeanos en la temporada de paro (octubre y noviembre). ”.
Más de 43 empresas privadas Operan en los sectores de producción, transformación y comercialización del azafrán en Afganistán, señaló el Ministerio de Agricultura.
La flor morada más cara del mundo se cultiva en Afganistán en veintiséis provincias, aunque se cosecha en la gran mayoría. casi el 90%, en Herat.
EFE
