aspiraba a ser patinador profesional, pero una lesión lo cambió todo, hasta que la cocina le dio la oportunidad de volar

Cuando se habla de gastronomía peruana, uno de los referentes que me viene a la cabeza es Virgilio Martínez. Reconocido chef peruano y propietario del prestigioso Restaurante Céntrico con su esposa Pía LeónMartínez es una figura fundamental en el panorama culinario mundial.

Central Restaurante fue premiado como el mejor restaurante del mundo en la edición 2023 de Los 50 mejores restaurantes del mundo, un honor que refleja la excelencia y creatividad de su cocina. Sin embargo, pocos conocen el pasado de Martínez, un hombre que en su juventud soñó con ser patinador profesional. Esta pasión, que tuvo que abandonar a causa de las lesiones, le llevó a encontrar en la cocina una nueva forma de vivir al máximo.

El día presente, 10 de junioMartínez estuvo presente en la Gran Final de Masterchef en España. En este evento habló no sólo de Central y la importancia de la geografía y el ecosistema peruano para su cocina, pero también compartió una anécdota personal que nos cuenta más sobre sus inicios en la gastronomía. Durante la conversación, uno de los jurados del programa español le preguntó sobre su pasado como patinador profesional y su transición a la cocina, cuestión que llevó al chef a reflexionar sobre su carrera.

Cuando era más joven, el amor por patinar lo había capturado por completo, marcando el final de su camino en el hermoso deporte. Esta decisión, aunque desconcertante para muchos en su momento, fue el comienzo de una nueva fase En su vida. Dejando atrás el fútbol, ​​Virgilio se sumergió en el mundo del skate, disciplina que le ofrecía la libertad y emoción que buscaba. Sin embargo, las lesiones comenzaron a acumularse, lo que le obligó a reconsiderar su futuro. Fue entonces cuando el cocina Apareció como una nueva pasión.

En la gastronomía, el chef peruano encontró un suelo fertil para canalizar tu energía y creatividad. Cocinar no sólo le ofreció la oportunidad de viajar, sino que también le dio la La adrenalina y el desafío que tanto valoré.. En Central Restaurante ella aplicó la misma dedicación y pasión que él alguna vez mostró a sus pasatiempos. Su enfoque en los ingredientes peruanos y su compromiso con la sostenibilidad resonó en la mundo culinario. Haciendo que su establecimiento no sólo destaque por su comida innovadora, sino por su capacidad de Cuenta historias a través de cada plato, reflejando la geografía y biodiversidad del Perú.

Martínez y su equipo transformaron a Central en un laboratorio culinario, explorando los diferentes ecosistemas del país, desde la Amazonía hasta los Andes. Este enfoque le permitió crear un menú que no sólo deleitaba los paladares, sino que también educaba a los comensales sobre la riqueza cultural y natural del Perú. El creatividad y rigor con las que Virgilio aborda su trabajo en la cocina son testimonio de su carácter y determinación.

El chef peruano Virgilio Martínez hizo su entrada durante la etapa decisiva de la preparación de los platos finales, siendo recibido con entusiasmo por los asistentes. Consultado sobre la responsabilidad de liderar el mejor restaurante del mundo, expresó: “Es una tremenda responsabilidad no sólo con el Perú, sino con América Latina. También es puro crecimiento, más libertad para hacer lo que nos gusta y afrontar un futuro con inspiración y una audiencia más grande y global”.

Además, comentó que la gastronomía peruana está profundamente influenciada por la geografía, el multiculturalismo y los diversos ecosistemas del país.

El chef evaluó los platos finales con actitud crítica, elogiando las historias, sabores y estructuras presentado por los participantes. Luego de degustar los platos, Virgilio tuvo el honor de entregar el trofeo a la ganadora, Angélicaquien surgió como el mejor chef del programa.