El Salvia hispánica L.conocido popularmente como chíaes un semilla De tamaño diminuto que alberga una amplia variedad de nutrientes beneficiosos para la salud, entre ellos Omega 3, fibra, aminoácidosasí como importante vitaminas y minerales.
Lo destacan expertos del Universidad Autónoma de Guadalajara por sus efectos positivos en la regulación de glucosa en sangrela prevención de enfermedades cardiovasculares y su capacidad para inducir sensación de saciedad, siendo también un aliado en los programas de nutrición. pérdida de peso.
Según el estudio realizado por miembros de la Escuela de Nutrición y el Laboratorio de investigación genotóxica de la universidad mexicana, la chía era considerada uno de los alimentos fundamentales para las civilizaciones maya y azteca dada su densidad nutricional y usos medicinales. Además de ser consumida para obtener energía, se utilizaba en la creación de ungüentos cosméticos y en la preparación de “chía fresca”, bebida que sigue siendo popular hasta el día de hoy.
La chía se cultiva principalmente en México y Guatemaladentro de los ecosistemas de bosques de robles cualquiera pino-roble. Aunque su presencia se vio muy reducida tras la llegada de los conquistadores españoles debido a la introducción de nuevos cultivos, estudios recientes destacaron sus propiedades y beneficios, revitalizando así su producción y consumo.
El la semilla de chía ganado popularidad en los últimos años por sus múltiples beneficios para la salud, entre los que destaca la mejora de digestiónla regulación de glucosa en sangre y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Estos efectos beneficiosos se atribuyen a su riqueza en fibra, antioxidante y Omega 3que también contribuyen al control del apetito, el fortalecimiento de los huesos y la estabilidad de los niveles sanguíneos. colesterol.
El beneficios de la chía Se extienden más allá de simples mejoras digestivas. Su capacidad para absorber agua y formar un gel, gracias al mucílago que contiene, ralentiza la absorción de azúcares en el organismo, lo que es especialmente significativo en personas con diabetes.
Además, la presencia de omega-3 y fibra en su composición no sólo fortalece el sistema cardiovascular sino que también tiene efectos antiinflamatorios, cruciales para combatir o prevenir enfermedades crónicas como la Artritis reumatoidecierto tipos de cáncery trastornos neurodegenerativos.
Esencialmente, la chía se revela como un superalimento por su contenido en vitaminas y minerales como calcio, potasio, hierroy vitamina e, esencial para la salud ósea y la respuesta inmune del cuerpo. Su capacidad antioxidante no sólo ayuda a prevenir el daño celular sino que también protege contra el envejecimiento prematuro y enfermedades del espectro degenerativo y cardiovascular.
Estos antioxidantes “reducen la acción de los radicales libres, previenen el envejecimiento celular, previenen la alteración de la membrana celular y previenen enfermedades crónicas no transmisibles y/o degenerativas”, afirmó el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.
La chía, que contiene altos niveles de ácidos grasos omega-3, desempeña un papel crucial en Reducir la inflamación en el cuerpo. Estos ácidos grasos, específicamente Ácido alfa-linolénico (ALA), tienen reconocidas propiedades antiinflamatorias. Al integrar las semillas de chía en la dieta, se facilita la reducción de los marcadores inflamatorios, responsables de múltiples enfermedades crónicas.
Un mecanismo mediante el cual las semillas de chía ayudan a combatir la inflamación es modulando la respuesta inflamatoria del cuerpo. Esto es porque Omega 3 El contenido de chía puede interferir con vías inflamatorias, reduciendo así la producción de sustancias químicas que promueven la inflamación.
Además, la riqueza en fibra de las semillas de chía promueve salud intestinal óptima, que es esencial para un sistema inmunológico saludable y la prevención de la inflamación. La fibra ayuda a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino, lo que puede prevenir el desarrollo de enfermedades inflamatorias intestinales y otros trastornos relacionados con la inflamación.
Por otro lado, su contenido en antioxidantes, como vitamina econtribuye significativamente acombatir el estrés oxidativo y, por tanto, reduce la inflamación en el cuerpo. Estos antioxidantes neutralizan los radicales libres, partículas que pueden causar daño celular y desencadenar procesos inflamatorios.
Para incorporar adecuadamente semillas de chia en la dieta diaria y aprovechar al máximo su beneficios nutricionalesLos expertos aconsejan consumir entre 10 y 15 gramosequivalente a aproximadamente dos cucharadas. Esta cantidad no sólo es fácil de integrar en diversas preparaciones, sino que también contribuye a la ingesta diaria recomendada de importantes nutrientes y vitaminas.
El método de consumo sugerido por los especialistas implica hidratar las semillas en agua o incorporarlos a alimentos como batidos, yogur o leche. Esta recomendación se debe a la fina estructura de la semilla, que al romperse facilita la liberación y absorción de su valioso contenido nutricional. Para quienes prefieren las semillas secas, la opción recomendada es molerlos previamente, lo que también favorece una mejor digestión y absorción de sus componentes.
Además de cómo consumirlos, es fundamental conocer la aportes nutricionales Específico para la dosis diaria recomendada de chía. En dos cucharadas de estas semillas se encuentra el 30% de la ingesta diaria sugerida de manganeso27% de fósforoademás de zinc, vitaminas B1, B2 y B3, potasio138 calorías y mínimo carbohidratos digeribles con sólo 1 gramo.
También aportan 11 gramos de fibra4 gramos de proteínas9 gramos de grasas (incluyendo 5 de Omega 3), el 18% de los calcio recomendado por día y el 30% de manganeso.
