Luego de que el estudio Mapa Nutricional 2023 revelara que al menos el 50% de los estudiantes -desde prekínder hasta primer grado- del país padecen algún tipo de sobrepeso, la nutricionista de la Red Christus UC Verónica Irribarra afirmó en Cooperativa que la dieta y la alimentación la restricción “es medicina del siglo pasado”.
“La gente siempre espera que los médicos los pongamos a dieta y les demos una lista de cosas que no pueden comer, (pero) la verdad es que es una medicina del siglo pasado”, afirmó la especialista en nutrición y diabetes de la Católica Universidad. , y agregó que “hoy destacamos un aspecto nuevo del tratamiento, que es ir más allá de la pastilla y la restricción: la ‘medicina culinaria’, que es como entrego elementos a las personas para que mejore su calidad de nutrición”. “.
En esta línea, la nutricionista explicó que “tenemos la suerte de vivir en un país de clima mediterráneo y la dieta mediterránea es la que está demostrado que nos mantiene sanos y es bastante vegetal, por lo que nos da muchas ventajas a la hora de comer”. términos de fibra. , favorecer la microbiota, y todo lo que tiene que ver con la inmunidad.
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