Una vez más la gastronomía colombiana volvió a brillar a nivel mundial. Esta vez, luego de que el chef paisa, Juan Manuel Barrientos, obtuviera nuevamente la estrella Michelin 2024 por su restaurante ElCielo en Miami, Estados Unidos.
La estrella, que otorga la prestigiosa Guía Michelin, Se renueva cada año a los restaurantes que recibieron por primera vez el reconocimiento, basado en la creatividad y excelencia culinaria del chef..
“¡Consistencia en la excelencia! 3 años consecutivos ganando Estrellas Michelin en Miami y Washington DC. Es disciplina y obsesión, es darlo todo, es cometer muchos errores, pero es siempre levantarse una vez más de las que caíste.“El éxito es no perder el entusiasmo entre caídas”, afirmó el chef colombiano a través de sus redes sociales.
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“A toda la familia Elcielo, felicidades, ¡una estrella más llena nuestros cielos! Gracias a todos los Clientes y a mi familia”, agregó Barrientos.
Desde ElCielo destacaron que el premio entregado fue “un reconocimiento a la calidad y excelencia que ElCielo ofrece en la ciudad de Miami desde hace ocho añoscuando abrió sus puertas en el distrito financiero de Brickell, ofreciendo una experiencia única de cocina colombiana moderna o de vanguardia”.
La estrella otorgada a ElCielo de Miami, según la Guía Michelin, resalta la alta calidad de la cocina. Y, para la guía, El restaurante del chef Juan Manuel Barrientos destaca entre otros por tener “una cocina abierta y una barra retroiluminada”..
“Da la bienvenida a los clientes en un espacio equipado con suelos de piedra, salas de buen tamaño y mesas de madera. La cálida iluminación y la vegetación complementan el atractivo elegante”, destacó la guía francesa.
Según el manual gastronómico, degustar los platos de ElCielo es “experimentar la alta comida colombiana”, acompañada de espectaculares presentaciones que van desde “De la “chocoterapia” en la mesa al servicio de pan “Árbol de la vida”.
Si vas al restaurante, la guía dice que puedes esperar “una variedad de pequeños bocados antes de los platos principales, incluyendo un buñuelo de carbón activado con relleno de boletus y trufa negra, y un buñuelo elaborado con queso fresco, maíz y perlas de tapioca”.
El menú de ElCielo Experience, según el diario el colombiano, Es una experiencia culinaria que incluye 19 platos, y se puede disfrutar por $289 por persona..
La estrella Michelin, que se considera el máximo galardón que se le puede otorgar a un restaurante, Se otorga cada año a aquellos centros gastronómicos que ofrecen la mejor experiencia culinaria. Aunque se tienen en cuenta aspectos como el trato y el servicio de mesa, contrariamente a la creencia popular, estos no se tienen en cuenta para la nota final.
“Las estrellas Michelin se centran en los restaurantes que, entre todos los que componen la selección de la Guía, ofrecen las mejores experiencias culinarias. Premian única y exclusivamente la calidad de la cocina que ofrece un restaurante en un momento determinado. A la hora de atribuirlos no se tienen en cuenta elementos como el trato, el servicio de mesa o el ambiente del local. Estos criterios son revisados por los inspectores, pero no pesan en la decisión de adjudicarlos a uno u otro establecimiento”, señala la guía gastronómica.
Cada una de las estrellas se atribuye por un periodo de un año, y son reevaluadas anualmente.por cada equipo de inspección, de forma anónima y teniendo en cuenta cada una de las experiencias culinarias que ofrece el restaurante.
