Por pequeña que parezca, la semilla de chía está dotada de grandes Valor nutricional, y su consumo tiene muchos beneficios para la salud. Tanto es así que se considera un superalimento que los especialistas recomiendan añadir a tu dieta diaria.
Derivada de la planta Salvia hispánica, miembro de la familia de la menta originaria de Centroamérica, esta pequeña semilla formó parte de la dieta humana durante más de 5.000 años. Las semillas de chía eran un alimento básico para los aztecas y los mayas.
Actualmente, su producción “se ha extendido a las zonas tropicales y subtropicales de América del Sur: Ecuador, Bolivia y particularmente en nuestro Noroeste argentino”, destacó el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina en un documento.
Las semillas de chía se han consolidado como un verdadero tesoro nutricional. Su composición de omega 3 no sólo ofrece beneficios para la salud del corazón, sino que también actúa como un poderoso antiinflamatorio natural.
Esta propiedad es crucial para reducir la inflamación crónica, contribuyendo así a aliviar dolencias y mejorar la salud general.
Según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, estas semillas tienen nueve aminoácidos esenciales, que el cuerpo no puede producir. De todos modos, son extremadamente importantes para el crecimiento y reparación de células y tejidos. Además, posee una gran cantidad de antioxidantes, entre los que se encuentran compuestos fenólicos, flavonoides, ácido cafeico, ácido clorogénico; miricetina, quercetina, kaempferol, según lo enumera el INTA en un documento.
Estos antioxidantes “Reducen la acción de los radicales libres, previenen el envejecimiento celular, evitan la alteración de la membrana celular y previenen enfermedades crónicas no transmisibles y/o degenerativas”, advirtió la institución argentina.
Las semillas de chía son ideales para incluir en tu dieta diaria, ya que son fuente de grasas poliinsaturadas, como Ácidos grasos omega-3, fibra, proteínas, calcio, fósforo y zinc. Los beneficios de estos componentes son múltiples, aunque uno de los principales es la salud cardiovascularporque favorecen la reducción del colesterol, la regulación del ritmo cardíaco y la presión arterial, la prevención de coágulos sanguíneos y la reducción de la inflamación.
En el mismo sentido, desde el prestigioso centro de salud estadounidense Clínica Mayo Incluyeron la chía como uno de los alimentos a incluir grasas en la dieta diaria. ¿Porque? Porque, como ya se mencionó, se trata de una semilla rica en ácidos grasos omega-3, con beneficios que, según estos especialistas, van desde “reducir los niveles de triglicéridos en sangre” hasta “reducir el riesgo de enfermedades”. cardíaco y vascular.
Respecto a la porción ideal, los expertos aseguraron que dos cucharadas completos contienen: 30% manganeso, 27% fósforo, Zinc, vitamina B1, B2 y B3; así como potasio. En esa pequeña porción también se pueden detectar 138 calorías y sólo 1 gramo de carbohidratos digeribles, 11 gramos de fibra, 4 gramos de proteínas, 9 gramos de grasas (5 de las cuales son Omega 3), 18% de la cantidad de calcio recomendada diariamente. .
Para aprovechar al máximo los beneficios de la chía, como se ha visto, es recomendable consumir entre 10 y 15 gramos de semillas diariamente, esto equivale a dos cucharadas.
Sin embargo, pocas personas saben que todo el mundo sus nutrientes están en el interior de la semilla, para poder acceder a ellas, y debido a que la superficie de las semillas de chía es muy fina y se rompe con facilidad, los especialistas recomiendan hidratarlos en agua o mezclarlos con alimentos como batidos, yogur o leche para que suelten todas sus propiedades.
Si optas por consumirlos secos, el consejo es molerlos antes para mejorar la absorción y la salud intestinal.
Dado que las semillas de chía no tienen un sabor intenso, se pueden añadir a diferentes menús como ensaladas, salsas, yogures o sopas para obtener un aumento de nutrientes, sin alterar la esencia del plato que se está preparando.
El dietista americano Bretaña LübeckRD compartió algunos consejos para sacarle el máximo provecho a estas pequeñas pero poderosas semillas:
- Mézclalos con yogur, avena o batidos.
- Utilice semillas de chía en lugar de huevos como agente espesante en sopas, guisos y salsas.
- Prepare pudín de semillas de chía combinándolo con leche y el edulcorante de su elección y luego refrigérelo durante la noche. Antes de consumir se pueden añadir frutas, frutos secos, canela, etc.
- Incorpora las semillas de chía en productos horneados como muffins, panes, tartas o tortitas.
- Añade semillas de chía a aderezos para ensaladas, salsas o mermeladas caseras.
