Es uno de los temas en torno a la alimentación lo que más se comenta en las redes.
En plataformas como TikTok o Instagram, Existen múltiples videos que aseguran que existe un orden “correcto” para comer. en casos como la cena o el almuerzo.
Varios de estos registros Sugieren que primero deben ir las verduras, luego las proteínas y grasas y, finalmente, los carbohidratos..
Además, Se dice que esto traería múltiples beneficios a la saludque van desde reducir los niveles de azúcar en sangre hasta satisfacer en gran medida el apetito.
La propuesta parece prometedora. Sin embargo, Diferentes especialistas en el área de la nutrición han advertido que hay una serie de factores que se deben considerar antes de pensar en seguir un orden específico. a la hora de comer.
En este sentido, la médica e investigadora de Weill Cornell Medicine, Alpana Shukla, dijo al New York Times que De hecho, el orden de las comidas puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, especialmente en personas con prediabetes o diabetes tipo 2..
Sin embargo, explicó que Muchos de los otros supuestos beneficios no tienen base científica que los respalde. Al menos, con este factor en particular como punto clave de relevancia..
El especialista explicó que si bien existen pocos estudios que profundicen en esta área, conocida como secuenciación de nutrientes o comidas, Sí, hay resultados consistentes en el trabajo que se ha realizado..
Citó una revisión de 11 investigaciones. que fue publicado en 2023 y que se encuentra disponible en el sitio web de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos (NIH, por sus siglas en inglés).
En esto se concluyó que Los comensales que dejaron los alimentos ricos en carbohidratos para el final (después de las verduras y las proteínas) tuvieron niveles más bajos de azúcar en sangre. que cuando los ingirieron al principio.
Otro estudio publicado en 2019 y disponible en el sitio web de los NIH analizó una muestra de 15 personas con prediabetes, a quienes se les pidió que comieran pollo sin piel a la parrilla, ensalada y pan ciabatta en tres órdenes diferentes en tres días diferentes..
En medio de este ejercicio, los investigadores del equipo, liderados por Shukla, Midieron sus niveles de azúcar en sangre antes de comer y luego cada 30 minutos durante tres horas después de comer. de lo cotidiano.
Al analizar los resultados, vieron que Cuando comieron pollo y ensalada antes que pan, sus niveles de azúcar en sangre eran un 46% más bajos que cuando comieron pan primero..
Aunque no se ha definido la causa exacta de este fenómeno, la representante de la Asociación Estadounidense de Diabetes, Barbara Eichhorst, explicó al Times que Tiene sentido que los pacientes con prediabetes o diabetes tipo 2 coman primero verduras y proteínas..
Según explicó, desde Estos alimentos no se convierten rápidamente en azúcar y provocan un aumento de la glucosa en sangre, como pueden hacerlo los carbohidratos..
Por otro lado, la investigación disponible en SAGE Journals concluyó que Comer carbohidratos al final de la comida puede reducir los niveles de azúcar en sangre en personas que no tienen diabetes..
Aun así, los especialistas dijeron al citado medio que, a nivel general, Las personas sin esta afección no necesitan controlar su glucosa en sangre de esta manera..
De hecho, En organismos que funcionan de manera óptima, los niveles de azúcar en sangre se normalizarán unas horas después de la ingestión.dijo el endocrinólogo de UCLA Health, Vijaya Surampudi.
Por su parte, el académico de la Universidad de Pisa en Italia destacó al Times que Dejar los carbohidratos para el final puede ayudarle a sentirse satisfecho por más tiempo..
De la misma manera, los expertos mostraron consenso al afirmar que Aunque el orden de las comidas puede ser útil en los hábitos alimentarios, no es algo que deba intensificar las preocupaciones o desencadenar ansiedad. en las personas.
En esta línea, afirmaron que Un factor esencial de relevancia es tener una nutrición ordenada y con acceso a disfrutar de los alimentos saludables que más te gustan..
Notablemente Siempre es recomendable visitar a un profesional de la salud para valorar qué alimentos y cantidades se adaptan mejor a tu caso..
