Según La Tercera, la sepsis es una disfunción orgánica potencialmente mortal causada por una respuesta desregulada del huésped a la infección presente en la sangre. Cuando es grave, puede dañar órganos esenciales para la vida humana: el hígado, los riñones, los pulmones y el corazón. El síndrome séptico, desde casos leves a graves, genera una tasa de mortalidad en Chile que fluctúa entre el 20-30%, porcentaje no tan diferente al observado en Europa y Estados Unidos.
El Doctor en Ciencias Biomédicas Felipe Simón, investigador del Instituto Milenio en Inmunología e Inmunoterapia (IMII) afirmó: “Aún no existe un tratamiento verdaderamente eficaz contra la sepsis, es decir, un fármaco o un procedimiento que aumente la supervivencia”.
“Sin embargo, el estado nutricional en el que las frutas, verduras, pescados grasos y otros alimentos juegan un papel clave puede ser fundamental para afrontar mejor el síndrome séptico”, destacan Felipe Simón y Yolanda Prado, que lideraron un artículo publicado recientemente en el que se destaca “la importancia de “El estado nutricional en una variedad de afecciones inflamatorias sistémicas, así como el potencial de los compuestos derivados de la dieta para mejorar los malos resultados asociados con una respuesta inflamatoria exacerbada”.
La revisión, escrita por nueve investigadores del IMII, fue publicada por la revista Biochimica et Biophysica Acta (BBA) – Bases Moleculares de las Enfermedades, y detalló que “para abordar el estado inflamatorio subyacente en pacientes críticos (con síndrome séptico), se ha avanzado en la evaluación de los efectos beneficiosos de los suplementos dietéticos, que incluyen polifenoles, aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas y minerales reconocidos por sus propiedades inmunomoduladoras, anticoagulantes y analgésicas. Este tipo de suplementos aparecen, entonces, como una opción para tratar los casos de sepsis, ya que son sustancias naturales y carentes de efectos secundarios.
La investigación detalló que existe evidencia científica que respalda la idea de que ciertos alimentos contienen sustancias bioactivas que, además de aportar nutrientes vitales, pueden ofrecer beneficios adicionales, como mejorar el metabolismo y fortalecer la respuesta inmune. Estas sustancias también podrían preparar al organismo para afrontar afecciones graves como la sepsis, que genera un aumento del estrés oxidativo.
Los expertos explicaron que, ante un posible cuadro de sepsis, los alimentos más beneficiosos son:
• Frutas y vegetales: Son una fuente importante de vitaminas, minerales y polifenoles, que aportan efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
• Pescado graso, como el salmón.: Son ricos en ácidos grasos omega-3, que tienen efectos beneficiosos para fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra la sepsis.
• Nueces: Contienen ácidos grasos saludables que fortalecen el sistema inmunológico.
• Legumbres: Son fuente de proteínas y nutrientes importantes para mantener la salud y fortalecer el sistema inmunológico.
En general, una dieta equilibrada que incluya estos alimentos puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y brindar protección contra la sepsis. Los investigadores del IMII comentaron que es necesario realizar estudios clínicos para comprender mejor la efectividad de la suplementación dietética y determinar las dosis y tiempos óptimos de consumo, especialmente en poblaciones de riesgo como pacientes críticos, neonatos, adultos mayores o personas con comorbilidades.
“Aunque los suplementos dietéticos pueden ayudar, es importante señalar que es difícil que el paciente regrese por completo a su estado de salud previo a la sepsis. A pesar de sobrevivir, es muy probable que tenga consecuencias, como ocurre con el Covid-19, consecuencias que afectan la salud y la calidad de vida de las personas, quienes se vuelven más susceptibles a sufrir nuevas infecciones”, resaltó Prado.
Efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Los beneficios de los suplementos dietéticos para regular la inflamación en casos de sepsis se dividen en dos categorías principales: antioxidantes y antiinflamatorios.
- Antioxidante: Los compuestos bioactivos, como los polifenoles, tienen propiedades antioxidantes que ayudan a recuperar los radicales libres, moléculas inestables producidas durante el metabolismo celular. Estos radicales libres pueden dañar otras moléculas del cuerpo, como proteínas, lípidos y ADN, y contribuir a la inflamación. Los antioxidantes pueden actuar directamente sobre los radicales libres o activar enzimas que los neutralizan.
- Antiinflamatorio: Algunos alimentos, como los ácidos grasos, aminoácidos, vitaminas y minerales, tienen efectos antiinflamatorios al reducir la vía de señalización NF-kB, clave en la inflamación. La reducción de esta vía de señalización puede provocar una disminución de la liberación de moléculas inflamatorias en el cuerpo.
Por ejemplo, los efectos de los suplementos dietéticos incluyen: Deficiencia de vitamina C en pacientes sépticos, que puede estar relacionada con neuroinflamación y deterioro cognitivo. Zinc, mineral que participa en respuestas inflamatorias contra patógenos y cuya redistribución en el organismo está estrechamente relacionada con el pronóstico de los pacientes neonatales.
