Proyecto Fondecyt Iniciación 2024 liderado por la profesora Karla Bascuñán, académica del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, tiene como objetivo modular los procesos inflamatorios, a nivel intestinal y sistémico, de pacientes celíacos mediante la suplementación con EPA y DHA ácidos grasos. La iniciativa reclutará a 40 pacientes adultos a los que se les haya diagnosticado recientemente esta enfermedad mediante biopsia y que no hayan iniciado una dieta sin gluten.
“Lo que sabemos actualmente sobre la enfermedad celíaca es que dura toda la vida y no tiene cura, y el único tratamiento es una dieta estricta sin gluten”, explica. Karla BascuñánAcadémico del Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, quien dirige este proyecto que busca modular la inflamación en pacientes celíacos mediante el suministro de Omega 3.
El gluten es una proteína que se encuentra en las semillas de muchos cereales, como el trigo, la cebada, el centeno y algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados, presente en alimentos habituales como el pan, la pasta y las masas dulces y saladas. . Los celíacos no pueden digerir esta proteína por completoasí se generan fragmentos ricos en prolaminas, que activan el sistema inmunológico y desencadenan una reacción adversa caracterizada por inflamación y daño a nivel intestinal. Sus síntomas digestivos pueden incluir hinchazón o dolor abdominal, diarrea crónica, estreñimiento, gases, intolerancia a la lactosa debido a daño en el intestino delgado, náuseas o vómitos.describiéndose también manifestaciones extraintestinales.
En este sentido, a través del proyecto “Modulación de los procesos inflamatorios en sangre, intestino delgado y microbiota fecal en la enfermedad celíaca asociada a la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados n-3”, el profesor Bascuñán pretende Descubra si “el fenómeno inflamatorio en la enfermedad celíaca Puede modularse mediante suplementación con ácidos grasos Omega 3.evaluando su acción tanto a nivel local, en el intestino delgado, como a nivel sistémico”.
El académico explica que “los síntomas son lo primero que desaparece cuando los pacientes inician una dieta sin gluten. En poco tiempo mejoran los indicadores sanguíneos (serología), que son básicamente anticuerpos contra el complejo gluten-transglutaminasa, y luego mejora la histología, que es la que tarda más. Mi proyecto tiene como objetivo evaluar el efecto que podría tener el enriquecimiento con ácidos grasos Omega 3 a nivel de membranas celulares, pero principalmente en las células del sistema inmunológico, y evaluar si es posible hacer que el proceso inflamatorio disminuya más rápido.mejorando así el curso clínico de la enfermedad”.
Mejorar la absorción de alimentos.
Para ello, el equipo liderado por el profesor Bascuñán -junto con el Dr. Rodrigo Valenzueladel Laboratorio de Cromatografía del Departamento de Nutrición, y el Dr. Magdalena Arayadel Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile–, Reunirá a 40 pacientes adultos que hayan sido diagnosticados recientemente de enfermedad celíaca mediante biopsia y que no hayan iniciado una dieta sin gluten. “Los reclutaremos a través de tres vías: a través de gastroenterólogos que colaboran con nuestro proyecto y cuyos pacientes presentan síntomas sugestivos de enfermedad celíaca; También contamos con endoscopistas que identificarán a los pacientes recién diagnosticados y, finalmente, hacer una convocatoria masiva de voluntarios que hayan sido diagnosticados recientemente con esta patología”.
“La intervención consistirá en dividir a los pacientes reclutados en dos grupos, uno de los cuales recibirá suplementación con ácidos grasos Omega 3 y el otro será un control, para luego intercambiarlos”, explica el académico. De esta forma, y al mismo tiempo que se inicia la dieta sin gluten, Los voluntarios recibirán 2.400 miligramos diarios de ácidos grasos DHA y EPA, a través de cuatro cápsulas al día durante tres meses, para luego evaluar los resultados de esta intervención. en términos de enriquecimiento de las membranas celulares con ácidos grasos, a nivel sistémico de parámetros inflamatorios y estrés oxidativo, y a nivel local, en el intestino, la recuperación de biomarcadores del epitelio intestinal y su microbiota. La evaluación de esta intervención se realizará mediante análisis de muestras de sangre, biopsias duodenales y estudio de la microbiota y sus metabolitos.
– ¿Cuál es la importancia de mejorar los resultados a nivel del epitelio intestinal, si cuando el paciente inicia la dieta sin gluten sus síntomas disminuyen rápidamente?
El epitelio intestinal es el principal responsable de la absorción de muchos nutrientes y estar en buen estado permite una nutrición óptima. Por el contrario, si la inflamación persiste, incluso en niveles bajos, no es saludable porque impide la absorción. Por lo tanto, Apuesto a que la respuesta inmune que subyace a la enfermedad celíaca, mediante la intervención con este componente dietético que son los ácidos grasos Omega 3, disminuirá de manera más evidente y rápida. que solo con la dieta sin gluten.
– ¿Es esta una suplementación que los pacientes podrían mantener posteriormente por sus beneficios generales?
Los beneficios de consumir Omega 3 están bien comprobados, pues al hacerlo estos ácidos grasos ocupan su lugar en las membranas celulares y la comunicación que tiene esa célula tiende a ser antiinflamatoria. Entonces sí, es una buena práctica, pero Lo ideal es satisfacer sus necesidades a través de una dieta equilibrada que incluya, por ejemplo, pescados grasos, como el salmón y el atún, que contienen EPA y DHA.
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