Las lentejas son una de las legumbres que más nos gusta comer, las cuales si se preparan de la forma correcta pueden aportarnos varios nutrientes que ayudan a fortalecer nuestra salud.
En esta nota compartimos la opinión de una experta en nutrición que revela la forma correcta de comer lentejas y aprovechar mejor sus nutrientes, como el hierro y las proteínas, que son útiles para fortalecer la masa muscular y no sufrir anemia.
Según la Fundación Española de Nutrición, las lentejas proceden de los países del suroeste asiático y su cultivo se remonta al año 6600 a.C. C., por lo tanto, se considera uno de los alimentos más antiguos de la sociedad, que tiene un bajo contenido en grasas y un alto contenido en proteínas, hierro y vitamina A, B y folato.
En la revista especializada Men’s Health, el experto en nutrición Saúl Sánchez reveló cómo se deben consumir las lentejas para aumentar rápidamente los niveles de hierro en el organismo y aprovechar mejor todos sus nutrientes.
Saúl Sánchez es un famoso nutricionista español, especialista en nutrición deportiva y nutrigenómica, reconocido por su blog nutricional”Saúl Nutri, hábitos con ciencia”y por transformar vidas a través de una alimentación saludable y el entrenamiento, basado en evidencia científica.
En la entrevista el experto menciona que “Las lentejas deben tomarse junto con una dosis de vitamina C para aprovechar al máximo el hierro que contienen.”. Para ello ofrece varias opciones como:
– Agrega trozos de zanahoria al plato que se va a cocinar.
– Acompañar las lentejas con una crema de verduras, como espinacas, acelgas, brócoli o pimientos.
-Acompañar el plato de lentejas con un agua fresca de cítricos.
– Come una deliciosa fruta de postre, como naranjas, mandarinas, fresas o guayabas.
El experto destacó que al tratarse de hierro de origen vegetal y no de tipo hemo, que es el que se encuentra en la carne, su absorción es muy pobre, pese a que se ha consumido acompañado de alimentos ricos en vitamina C.
También menciona que las lentejas son ideales para complementar las necesidades de carbohidratos de los deportistas, además de aportar proteínas y fibra de buena calidad. El consumo de fibra es importante, ya que ayuda a fortalecer el tránsito intestinal y evitar la absorción de grasas en el organismo.
Otra ventaja de comer lentejas es que tienen una mayor concentración de minerales como potasio, selenio, magnesio y calcio en comparación con otros cereales, como el arroz o las tradicionales pastas que se consumen.
Por otro lado, a pesar del gran aporte de hierro que ofrecen las lentejas, el experto menciona que no se refleja en estudios de laboratorio, en caso de anemia, por lo que si se desea aumentar la concentración de hierro en el organismo, se recomienda consumir alimentos de origen animal o suplementos orales.
Asimismo, Sánchez menciona que para aprovechar al máximo el contenido de hierro de los suplementos orales lo mejor es tomarlo en ayunas y en casos extremos administrarlo por vía intravenosa.
Ahora ya sabes que para aprovechar mejor los nutrientes de las lentejas es recomendable consumirlas con verduras y frutas ricas en vitamina C.
Por último, te aconsejamos que, para mejorar tu salud a través de la alimentación, lo mejor es acudir a un experto en nutrición y hacer ejercicio a diario.
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