Innovación en Envases Activos con Carboximetilcelulosa y Gelatina

La Universidad Autónoma Chapingo ha realizado un estudio pionero en el campo de los envases activos, utilizando carboximetilcelulosa (CMC) y gelatina para mejorar la conservación de alimentos.

Formulación de Películas Activas a Base de CMC y Gelatina

El estudio se centró en la creación de películas activas combinando gelatina y CMC, con la adición de extracto de cáscara de aguacate (EE-AP) para mejorar sus propiedades antimicrobianas. La formulación resultante resultó ser un envase prometedor para la conservación de bayas y ofrece una alternativa sostenible a los materiales sintéticos derivados del petróleo.

IMAGEN: Resultados del análisis de microscopía electrónica de barrido (SEM). B. Espectroscopia
FTIR. C. Absorbancia UV-Vis. C. Estudio de conservación de frutos de mora con películas de control
y los incorporados con extracto de cáscara de aguacate en diferentes concentraciones.

Mejora de la permeabilidad al vapor de agua

Las películas creadas mostraron una mejora significativa en la permeabilidad al vapor de agua en comparación con la película de control. La incorporación de EE-AP en concentraciones específicas optimizó la estructura de la película, reduciendo la disponibilidad de grupos –OH y mejorando así las propiedades de barrera de vapor.

Protección contra los rayos UV

Además de sus propiedades barrera, las películas con EE-AP exhibieron una mayor capacidad de absorción en el rango UV, gracias a la presencia de compuestos bioactivos como taninos y flavonoides. Esto sugiere un potencial adicional para proteger los alimentos de la oxidación inducida por la luz.

Investigación de la Universidad Autónoma Chapingo destaca el potencial de los biopolímeros en la industria del embalaje, abriendo nuevas vías para el desarrollo de embalaje activo que no sólo preservan los alimentos, sino que también contribuyen a la sostenibilidad ambiental.

¿Cuál es la vida útil estimada de los envases activos creados con carboximetilcelulosa y gelatina?

La vida útil de los paquetes activos creados con carboximetilcelulosa (CMC) y gelatina puede variar dependiendo de varios factores, como la formulación específica, las condiciones de almacenamiento y el tipo de alimento que contienen.
Generalmente, estos envases están diseñados para ser biodegradables y tener una vida útil más corta en comparación con los envases de plástico tradicionales. La vida útil puede variar desde unos pocos días hasta varias semanas en condiciones óptimas de almacenamiento.
¿Cómo se comparan los costos de producción de estos contenedores con los de los contenedores tradicionales?

En términos de costes de producción, los envases activos a base de CMC y gelatina pueden resultar más caros que los envases tradicionales debido a los procesos de extracción y purificación de biopolímeros, así como a la incorporación de compuestos activos como extractos naturales.
Sin embargo, estos costos adicionales pueden compensarse con el valor agregado de la sostenibilidad y la funcionalidad mejorada, como la protección antimicrobiana y la barrera contra la humedad.
¿Cuáles son las limitaciones de temperatura o condiciones de almacenamiento para estos contenedores?

En cuanto a las limitaciones de temperatura y las condiciones de almacenamiento, los envases a base de CMC y gelatina son sensibles a la humedad y al calor. Es posible que no sean adecuados para productos que requieran temperaturas bajo cero o altas temperaturas, ya que podrían perder su integridad estructural.
Es recomendable almacenarlos en condiciones frescas y secas para maximizar su vida útil y eficacia.
¿Dónde se puede comprar carboximetilcelulosa?

Puede comprar carboximetilcelulosa en varios lugares en línea. Por ejemplo, Vadequimica ofrece carboximetilcelulosa granulada en paquetes de 25 kg y menciona que el producto está disponible con un tiempo de entrega de 2 a 7 días.
También puedes encontrarlo en Amazon, donde se ofrece carboximetilcelulosa pura en polvo, apta para consumo humano, vegana y sin gluten.
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Es importante señalar que estos datos son generales y pueden variar dependiendo de la investigación y desarrollo específico de cada fabricante. Se recomiendan pruebas detalladas para cada aplicación de embalaje para obtener información precisa.