Él mercado del cacao se enfrenta a una crisis sin precedentes, con los precios de los cereales alcanzando máximos históricos debido a una serie de factores, incluido el cambio climático y problemas estructurales en las zonas de producción. Este fenómeno ha provocado una escalada del coste del chocolate, poniendo en jaque tanto a productores como a consumidores.
“El cacao es un mercado donde el agricultor produce un bien de muy alto valor pero recibe una parte muy pequeña del valor de la cadena.“, afirmó Tracey AllenEstratega Productos agrícolas en J. Morganen un reciente informe en el que lanzaba una alerta por la subida de los precios del cacao.
La escasez mundial de este producto se ha visto agravada por la sequía inducida por la cambio climático en África occidental, que proporciona aproximadamente el 80% de la producción mundial de cacao. El Organización Internacional del Cacaopor su parte, anticipa una disminución de la oferta global de casi el 11% durante la temporada 2023/2024.
Esta situación ha generado un aumento exponencial en el costo del cacao, que tocó $10,000 por tonelada métrica en marzo 2024. “Lo que era un problema estructural y de oferta se ha visto exacerbado por el clima seco y una fuerte Harmatán“agregó allenen el informe.
Cifras proporcionadas por el Asociación Nacional de Pasteleros (ANC), señalan que los estadounidenses gastaron 19,3 mil millones de dólares en chocolate en supermercados y tiendas de conveniencia en 2022. A pesar de este importante gasto, el volumen adquirido disminuyó 5,4% en 2023 respecto al año anterior, generando preocupación entre los productores.
Sin embargo, el incesante aumento de los precios del cacao podría estar empujando al chocolate hacia el territorio de artículos de lujo en EE.UU, una preocupación creciente para los amantes de este dulce. Dado que se esperan precios récord tanto para el cacao como para el azúcar, gigantes de la industria como La compañía Hershey. y Mondelez Internacional Anticipan un impacto significativo en sus ganancias, lo que les lleva a considerar aumentos en los precios de sus productos.
Como se informó Noticias CBSEstos aumentos en los costos de producción están obligando a estas empresas a replantearse tus estrategias de precios mirando hacia el futuro. Así lo admitió durante una reciente conferencia de prensa, Michele Buckpresidente y director ejecutivo de La compañía Hershey.quien reconoció que Los altos precios del cacao les obligan a utilizar “todas las herramientas que tenemos, incluidos los precios, para gestionar el negocio”.
Ante este panorama, las marcas de chocolate han tenido que adoptar estrategias para mitigar el impacto del aumento de los costos del cacao. Desde aumentar el precio de sus productos hasta modificar recetas para utilizar menos cacao, pasando por reducir el tamaño de sus productos, estos son algunos de los caminos que los fabricantes están explorando. “Hemos visto casos de ‘contracciónflación’, por lo que Por el mismo precio, la barra de chocolate es mucho más pequeña.“, el Señaló Celine Pannutijefe de Materias primas europeas y Bebidas en J. Morgan.
Sin embargo, estas medidas podrían tener un efecto adverso sobre la demanda de chocolate. La elasticidad de la demanda ante estas subidas de precios preocupa a las empresas, que temen una caída del volumen de ventas. “Las empresas tendrán que tener cuidado con la forma en que gestionan la elasticidad de la demanda de chocolate”, afirmó. pannutique duda de que los consumidores estén dispuestos a soportar los costes adicionales.
En un intento de adaptarse a esta nueva realidad, las marcas de chocolate están innovando con recetas que exigen una menor proporción de cacao, incluyendo una mayor cantidad de frutas y frutos secos en sus tabletas de chocolate. A pesar de estos esfuerzos, parece inevitable que Los consumidores enfrentan precios más altos por sus dulces favoritos.
Según información divulgada por La Prensa Asociada, las principales empresas procesadoras de cacao en EE.UU, incluido barry callebaut de suizo y Compañía de chocolates Blommerfilial del procesador de cacao japonés Participaciones petroleras de Fuji, enfrentan una notable reducción en sus operaciones. A medida que los estadounidenses disminuyen sus compras de chocolate, motivados por el aumento de los precios y los recortes en los beneficios alimentarios, estas industrias se ven obligadas a tomar medidas drásticas.
Barry Callebaut anunció recientemente una reducción de aproximadamente 19% de su plantilla, lo que se traduce en 2.500 puestos de trabajo perdidos durante los próximos 18 meses, según información proporcionada por su CEO a Handelsblatt a finales de febrero.
La esperanza de una respuesta en la oferta está puesta en los patrones climáticos globales, con la posibilidad de que un cambio en el fenómeno de El chico a La mujer dar lugar a una mejora de las precipitaciones en África occidental y Asia, lo que sería favorable para la producción de cacao. “**Esta sería una noticia alentadora para la producción principal de más del 80% de los países productores de cacao del mundo, incluido Costa de Marfil y Ghana,” Él mencionó allen.
