Con la mirada puesta en el próximo Campeonato Mundial de Pizza, que se celebrará en Argentina los días 3, 4, 5 y 6 de junio, los dirigentes locales siguen liderando el camino en cuanto a la obtención de puestos relevantes en torneos internacionales.
En este caso fue el maestro pizzero Mauro Dávila, quien consiguió el primer puesto en el campeonato de España de pizza gourmet.
Hace semanas, el joven pizzaiolo Ezequiel Ortigoza consiguió el segundo puesto en el Campeonato Mundial de Pizza que se disputó en Parma. Con esa distinción, Argentina subió por primera vez al podio en un certamen internacional de la especialidad. Ortigoza ganó la categoría “Pizza Napolitana StG”.
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Ambos maestros pizzeros representaron al país a través de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanada (Apyce).
El concurso se celebró en el marco de la feria de alimentación “Salón Gourmets”, que se celebra cada año en Madrid. Este año la exposición incluyó la realización del 3er. Campeonato de España de Pizza Gourmet, en el que participó Dávila. En total, compitieron 90 maestros pizzeros, representando diferentes regiones del país ibérico.
Dávila ganó la categoría “En pala”, que consistía en hacer una pizza sobre una tabla rectangular, de manera que la masa “quede alta, alveolar y con cierto peso”, según explicó el ganador. Completó su trabajo con mortadela y tomates cherry confitados, queso gorgonzola y brie y tomates asados.
Dávila tiene 56 años y desde los 16 trabaja como pizzero. Dio sus primeros pasos trabajando en los andenes del tren Sarmiento y luego trabajando como lavavasos en una pizzería de Merlo llamada “Poi Pizza”. Al año ya había aprendido el oficio y estaba a cargo de la pizzería. Apasionado y autodidacta, se profesionalizó en Apyce, entidad en la que fue docente en su escuela profesional y jurado en diferentes concursos. En 2023 participó en el 7mo. Campeonato de España de Pizza by Passions donde obtuvo el primer premio en “Pizza Clásica”.
Desde hace 3 años tiene una pizzería en Asturias (Nava) llamada “Poi Pizza”, mismo nombre de la pizzería donde inició su carrera profesional en Argentina.
“Este premio no sólo reconoce su habilidad y maestría en el arte de la pizza, sino que también es un homenaje a todos los maestros pizzeros profesionales argentinos que con su trabajo y pasión elevan el nivel de nuestra gastronomía a nivel mundial”, afirmó. Lorena Fernández, presidenta de Apyce.
