Transformó la cochera de su casa en La Postrería de Neuquén

Tomó impulso en un momento difícil. Pero la mayoría, si no todos los empresarios, dicen que siempre es difícil iniciar un negocio en Argentina, que nunca llega el mejor momento o que se cumplen todas las condiciones. Pero Cintia tenía lo que necesitaba: coraje y unas ganas enormes que visualizaba hace mucho tiempo.

“Poco a poco fui juntando cosas para mi futuro establecimiento. Lo imaginé en mi cabeza. Tenía todos los rincones y ya sabía cómo quería que fuera mi pastelería. Quería que fuera un lugar pequeño que mantuviera mi esencia. No quería terminar siendo panadería, quería Apunta al postre diferente. Por eso en mis postres encontrarás verduras y frutas, también flores e infusiones…esto es fresco y lleno de vida. Innovar con nuevos sabores y colores, que despierten algo diferente”, afirmó Cintia.

Así nació La Postrería, en diciembre pasado y en medio de una complicada transición de gobierno”. Tenía el lugar y Un día me desperté y dije ‘por qué no’. Mis clientes también me animaron”, reveló. Enero y febrero fueron meses difíciles pero en marzo explotó de trabajo y el martes lo habían vaciado.

Las delicias que prepara

A rollo de canela que lleva una pizca de calabaza, siempre en la cantidad justa, aportando color, sabor y textura. El delicioso Terciopelo rojo, con todo el color de la remolacha. Flores que cultiva en su jardín y luego decoran sus postres, donde también hay frutos rojos locales mezclados con higos, mangos y melocotones. Alfajores de chocolate casi puro con ralladura de naranja y crujientes semillas de cacao. Compotas con infusiones de hibisco y cereza. Infusiones de té que se incorporan a la crema.

Vistoso marcorones de arándanos, chocolate amargo, maracuyá, fresa y melocotón y mango. Los clásicos brownies, crumble de manzana y cuadritos de limón y arándanos. Lo imperdible Pudín de plátano con avena y chocolate blanco; o el sable de pistachoganache de limón y un corazón de frutos rojos.

También hay delicias saladas. apliques tomate, queso y albahaca. el chipá que son una tentación por la mañana. Recién horneados, los primeros salen calentitos y son del tamaño de un puño cerrado. Hay tanto amor en cada producto que ideó la mezcla perfecta de quesos para que queden suaves por dentro y crujientes por fuera. Pero su fuerza, aseguró, es “los cremosos de chocolate, Eso combina muy bien”.

“Soy amante del chocolate, 80% o 90% puro. Me encanta en cualquier formato”. Cintia Luján, pastelera.

Cintia Luján Nació y creció en Neuquén.. Hoy tiene 38 años y dos hijas de 19 y 13 años. Pastelera, madre y una “persona de mucha fe” que remó bastante para llegar a La Postrería. “La gastronomía es muy sacrificada… Estuve muchos fines de semana sin dormir y nunca me di por vencido”, afirmó.

También sirve para eventos.

Dedicada a la pastelería durante 22 años; Y mucho antes de tener su propio local empezó a ofrecer catering para eventos, algo que mantiene y trabaja mucho. Además, aseguró, “estoy estudiando todo el tiempo, es fundamental”.

No le gusta mucho hablar de ella misma, pero lo hace y con notable pasión por lo que hace. Amasa y hornea desde los 16 años. Ella dice que “tenía dinero”. y ella lo tiene. Heredó ese don de su madre: una buena mano en la cocina.. “Recuerdo despertarme y ver Utilísima antes de ir a la escuela. Siempre me gustó mucho jugar con los sabores, la decoración y lo visual”, afirmó el pastelero neuquino.

Alejada de las redes sociales y del revuelo mediático, confesó queu “la mejor publicidad” era el “boca a boca” de los clientes, Muchos de los cuales también han regresado durante 10 años o más. “Lo que soy se muestra a través de mi trabajo”, dijo Luján.

Ahora mismo está muy concentrada en lanzar un línea de jugos naturales detox (sin azúcar) y limonadas, como complemento de postres y otros snacks.

Mientras tanto, sus hijas –de 19 y 13 años– la ayudan con la logística y forman un buen equipo. Continúa estudiando pastelería para conseguir el título internacional y tomar un vuelo más. Sus hijas son mayores y ella se atreve a hacer realidad sus sueños. ¿Por qué no ganarse la vida haciendo cocina itinerante?

“En algún momento me gustaría empezar en México y luego España. Me llaman la atención estos enormes mercados de sabores. El mundo es tan grande que no me lo quiero perder.“, cerró la pastelería neuquina.