Un completo choque ha generado lo anunciado en los últimos días por el alcalde de Bucaramanga con el restaurantes que fueron intervenidos por la secretaria de salud donde fueron encontradoscucarachas, ratas, falta de higiene en las cocinas y mal manejo de los alimentos al interior de los establecimientos e incluso se conoció que lA los comensales se les entregó comida en descomposición y caducada.
Una de las cosas que también ha causado impacto es que a través de una broca y un taladro la comida se mezcló en cubos que estaban en el suelo, en las cocinas.
Luego de darse a conocer todos estos desagradables hallazgos, Claudia Amaya, secretaria de salud del municipio reveló los nombres involucrados los cuales estaban algunos parcialmente cerrados y otros de forma permanente.
Restaurantes de Bucaramanga no cumplieron normativa.
Foto:Alcaldía de Bucaramanga
La mayoría de los lugares son restaurantes de comida china.
1. Muralla China: concepto de salud desfavorable con 45% de cumplimiento con cierre temporal total; 18 kilogramos de productos alimenticios contaminados.
2. Nuevo Yeo Gui: cierre temporal parcial
3. Shanghái chino: medida de cierre temporal total
4. Nueva China: medida de suspensión total de actividades y hubo destrucción de 10 kilogramos de productos alimenticios contaminados.
5. Nuevo dragón chino: medida de seguridad de suspensión total y destrucción de 19 kilogramos de productos alimenticios contaminados.
6. Hai chino: cierre temporal total.
7. supermercado Más X Menos: medida de desnaturalización, 10 kilogramos de carne molida a granel en exhibición.
Amaya dijo que luego de estas medidas de seguridad ha habido abordajes que permiten corregir las causas.
Los resultados:
En siete establecimientos se descubrió que había ratones en la cocina y, además, en medio de la comida, Había cientos de cucarachas.
Además de no cumplir con las normas de higiene y sanidad para preparar los alimentos, se descubrió que los clientes Le entregaron productos caducados y en descomposición.
José Alfredo Jiménez, del Ministerio de Salud, reveló que durante las visitas encontró en principalmente contaminación cruzada, que consiste en entregar productos a los clientes listos para se enviaban con alimentos crudos, que eran principalmente carne y pollo.
En las redes sociales se evidenció que en unas tinajas que estaban en las cocinas había comida y con taladros de construcción mezclaron y prepararon la comida.
“Muchas veces guardaban mezclas para luego servirlas, estaban en el piso, tenían taladros para usar en la cocina, cosas que no eran apropiadas para la preparación de alimentos, hacían lo colombiano de colocar un taladro con una broca para revolver o mezcla”, dijo el funcionario.
Otra cosa que influyó en esta operación. fue la falta de control de plagas, Como se mencionó, había cucarachas en las áreas de almacenamiento y área de preparación.
“Honestamente estamos atentando contra la salud de la comunidad, tanto regional como turística. Había ratones, roedores. Se aplicó medida de control sanitario a 7 establecimientos, uno estaba parcialmente cerrado y cinco completamente cerrados”.
Los restaurantes ofrecían arroz chino, carnicerías y grandes superficies.
Las autoridades llegaron a estos lugares porque revisaron la base de datos de años anteriores y hubo un análisis microbiológico que detectó ciertas condiciones y enfermedades y por eso se priorizó ese sector para el control sanitario.
Las operaciones se llevaron a cabo en el barrios de Real de Minas, San Francisco, San Alonso, Cabecera y Provenza.
Melissa Múnera Zambrano
Corresponsal de EL TIEMPO – Bucaramanga.
