En 2016 Victoria Vannucci Sintió que había tocado fondo. Todos hablaban de las fotos de ella con su exmarido Matías Garfunkel posando junto a animales muertos, luego de un safari que terminó en cacería. Cuando se dio cuenta de su error ya era demasiado tarde y su nombre estaba en el ojo del huracán mediático. Estaba experimentando la cancelación, después de ser portada de revistas, jefa de marquesina, electroestrella y disfrutar de cada escándalo. Pero ella nunca había tocado fondo.
En ese momento comenzó un proceso de curación. Se refugió en sus seres queridos, principalmente en sus hijos. Napoleón y Indiana– y sobre estos pilares construyó su nueva vida. Su primer paso fue alejarse del ruido mediático, y en ese camino se convirtió al judaísmo y se hizo vegetariana. Ve la religión y la naturaleza como conceptos para salir adelante, y la cocina como el instrumento para hacerlo realidad. Ella fundó y dirigió el restaurante. Pachamama y vio que era posible vivir de otra manera. Y hoy condensa estos años, y los anteriores que la marcaron a fuego, en su primer libro. Que se trata de recetas de cocina, sí. Pero además, es un manual de supervivencia.
La empresaria publicó Mi camino a la Pachamamauna aventura culinaria con recetas inspiradas en los sabores de Argentina, Perú y Japón y con espíritu de cocina casera. Con sus versiones en español e inglés, el texto replica estos años de experiencia en gastronomía sustentable.
Al inicio del libro, antes de adentrarse en su catálogo gastronómico, Victoria reflexiona sobre su vida. Están su carrera como tenista de primer nivel frustrada por una lesión, los años de brillantez y exuberancia mediática, las fotos de los cadáveres de animales que provocaron la cancelación y el viaje de regreso. Como se cuenta en los siguientes párrafos:
“Hoy, más de una década después, escribir estas palabras es un acto lleno de emoción y arrepentimiento. He madurado y crecido como persona. Reconozco mis errores y la falta de coraje que mostré en ese viaje.. “Me enfrenté a mi propia contradicción, la lucha interna que estaba viviendo entre mis valores y mis acciones”.
Esta historia, escrita desde el corazón, refleja mi evolución como ser humano. Es un testimonio de aprendizaje y redención, un recordatorio de que todos cometemos errores, pero lo esencial es aprender de ellos y crecer. Mi recorrido gastronómico y personal ha sido una montaña rusa de experiencias, pero me ha llevado a un lugar de profunda reflexión y comprensión de la importancia de respetar a los seres vivos y nuestro entorno.
Lo dicho, la obra es resultado de un camino que llevó muchos años, quizás los 41 que ha vivido. Y la edición en estas fechas no es casualidad. Finalmente divorciada de Garfunkel y orgullosa de que sus hijos Napoleón e Indiana también lleven su apellido. Pero sobre todo, un homenaje a la mujer que más la marcó y que la acompañó hasta el final. “El libro lo escribí hace un año y medio como cierre de mi ciclo como CEO del restaurante Pachamama. Pero lo lancé ahora porque era el deseo de mi mamá”, afirmó la ex modelo. La referencia es para María Inés Godoyquien falleció hace unos días tras luchar contra el cáncer de mama y con quien Victoria logró sanar un vínculo dañado en aquellos Años de locura mediática.
Con un menú basado en platos veganos y no veganos, y la premisa de llevar los sabores de la tierra a la mesa, Victoria abrió Pachamama en San Diego, donde fue noticia por contener la primera investigación sobre la colmena, un espacio para el cuidado. y rescate de abejas para el uso sustentable de la miel. Ya en Venice Beach recibió el premio al mejor restaurante nuevo de la ciudad de Los Ángeles, un prestigioso galardón que han recibido algunos de los mejores chefs del mundo.
No pasó mucho tiempo para que la televisión de la Costa Oeste se diera cuenta y su concepto y recetas llegaron a la televisión para participar en el programa. Hola hunnay con Jeannie Mai. La reconocida conductora local, con pasado en el programa matutino El Real y su madre olivia Recibieron a Victoria bajo el alias de chef vickquien preparó dos platos, un lomo salteado con verduras inspirado en la fusión de las cocinas peruana y japonesa y un homenaje a su país natal en forma de buñuelos de espinacas.
En el medio proyectó un objetivo sustentable que marcó cada uno de sus pasos. Por ello, en el libro agradece a Travis Wolf de BeeLeafUsa, quien la acompañó en la causa, impulsando la construcción de jardines orgánicos en San Diego y Los Ángeles.
“La alianza que hemos formado ha multiplicado nuestro impacto y nos ha permitido ir aún más lejos en nuestra misión de cuidar a nuestra madre tierra y a sus habitantes. Cada uno de estos jardines es un oasis de vida, donde los niños aprenden sobre la importancia de una alimentación saludable y el respeto por la naturaleza.. Ver cómo crecen y florecen esos pequeños brotes de conciencia ambiental es una alegría indescriptible”, escribió camino a la Pachamama. Una parte de su vida que se convirtió en libro y que se puede adquirir en sus redes sociales –whoispachamama y chefvickvannucci en Instagram y Facebook– y en su web oficial, chefvickvannucci.com.
