El chef ovetense que quiere ser japonés y ha escrito un libro sobre un universo gastronómico sin límites

El ovetense dice Pablo Albuerne, más conocido como Gipsy Chef, que la gastronomía asturiana tiene una total incidencia en su manera de cocinar, pero que sus recetas son producto de sus múltiples viajes por el mundo. Y sin duda uno de los lugares que mayor huella le ha dejado ha sido Japón. Por eso el país del sol naciente es el protagonista de su segundo libro, quiero ser japones (Libros Cpula, obra que pretende servir como punto de partida para una serie centrada en las artes culinarias de distintos rincones del planeta.

Ya está disponible en librerías y se centra en Comida japonesa más allá del sushi, con recetas que se mezclan con las propias experiencias de Albuerne en un país que ve como lo más parecido a viajar a otro planeta sin salir de la Tierra. Después Gipsy Chef: Mi mundo en 40 recetas bestialessu primer libroEl nuevo proyecto literario del asturiano pretende activar la curiosidad del lector por experimentar un universo gastronómico ilimitado centrado en Japón y sus peculiaridades.

A lo largo de siete capítulos, Pablo Albuerne nos explica la gastronomía japonesa, explicando los ingredientes base y las principales preparaciones., además de presentar un recetario sencillo y accesible a todos los públicos. En el medio se mezclan sus vivencias personales y algunas de las anécdotas de sus viajes a Japón. Más de 230 páginas en las que habla de fórmulas, salsas y preparaciones como yakitoriél karaage o el dorayaki.

En quiero ser japones, el ovetense se declara un acérrimo seguidor del sushi, el plato más internacionalizado de la cocina japonesa que ha probado en todo el mundo. Pero en uno de sus viajes a Tokio descubre mucho más, experiencia que recoge en su nuevo libro.

También explica una serie de recetas poco convencionales, su seña de identidad. De hecho, Uno de los capítulos habla de los ingredientes principales de la cocina japonesa pero incluye pautas sobre qué hacer si no los tienes.. Un indicio que suele ofrecer a sus seguidores en las redes sociales, más de un millón de personas que reproducen sus cientos de recetas poco ortodoxas.

¿Quién es Chef Gitano?

Pablo Albuerne nació en Oviedo en 1976. Iba a ser fotógrafo, pero su vida dio un giro de 180 grados cuando descubrió que lo suyo era cocinar. Se formó en la Escuela de Hostelería que por aquel entonces estaba en el Campo de San Francisco. y trabajó en La Gruta antes de trasladarse a Cataluña para cumplir su sueño de compartir cocina con Santi Santamara, que en aquel momento tenía tres estrellas Michelin en El Rac de Can Fabes.

Tras varios proyectos gastronómicos con cada vez menos éxito, se convirtió en chef privado, gracias a lo cual pudo viajar por todo el mundo en barco. Una experiencia de lo más enriquecedora para él que le llevó a crear Gipsy Chef, su alter ego. Comenzó en YouTube, tiene más de 400.000 seguidores en su perfil de Instagram y tiene un canal de cocina en la vanguardia, Además de haber participado en numerosos programas de televisión. Ahora, su faceta literaria, siempre relacionada con la cocina, pretende ocupar una parte importante de su quehacer diario.