El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) aprobó un desarrollo argentino que permite que una semilla de soja produzca proteína de cerdo. El proyecto biotecnológico lleva la marca Piggy Sooy y la aprobación, según fuentes del mercado, podría desencadenar su proceso productivo hacia 2025, primero en Argentina y luego en Estados Unidos.
El proyecto Piggy Sooy fue impulsado por Moolec Science, una empresa de agricultura molecular que forma parte del ecosistema Bioceres y cotiza en Nasdaq desde 2023, la bolsa de valores de las empresas tecnológicas más importantes del mundo. Moolec produjo cantidades significativamente altas de proteínas de cerdo en el cultivo de soja y la decisión del gobierno estadounidense “marca un hito sin precedentes en biotecnología con la primera aprobación de este tipo”, explicó la empresa.
El proyecto que logró producir hasta un 26,6% de proteína soluble total de cerdo en las semillas, 4 veces más de lo inicialmente proyectado, lo que le permitió recibir luz verde del Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS). ) del USDA.
La compañía ha estado trabajando para insertar genes de cerdo en la soja y genes de carne de res en semillas para crear proteínas híbridas de plantas y animales que puedan reemplazar la carne real en salchichas y hamburguesas, sin dejar de satisfacer el paladar de los consumidores. carne. Si bien el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA dijo que la soja con infusión de cerdo no representa un mayor riesgo de plagas y, por lo tanto, no necesita mayor regulación, también agregó que otras agencias, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) pueden someter estas semillas a requisitos antes de darles la autorización total, según informó Bloomberg.
Después de que se hizo el anuncio, las acciones de Moolec se dispararon. Antes de que los mercados abrieran hoy, creció un 127 por ciento. Tras el cierre de operaciones en el Nasdaq, La acción registró una subida meteórica del 78%.logrando un valor de USD 2,47 frente a los USD 1,40 de su cierre del viernes.
La particular historia de Moolec comienza como una spin-off de Bioceres, la empresa de biotecnología con sede en Rosario que cotiza en el Nasdaq, con un enfoque de negocios tan disruptivo como innovador: utilizar plantas genéticamente modificadas para transformarlas en proteína animal.
El CEO y cofundador de Moolec es Gastón Paladini, cuyo apellido está más que ligado al mundo empresarial. El emprendedor es la cuarta generación de la familia dedicada a la elaboración de embutidos desde hace casi un siglo. Con su conocimiento de la industria cárnica tradicional, habiendo sido director del Grupo Paladini, comenzó a explorar el ecosistema proteico alternativo. Y así fundó Moolec, dedicada a la agricultura molecular. Paladini tiene un MBA del IAE de la Universidad Austral y una Licenciatura en Publicidad de la Universidad de Palermo. Antes de incorporarse a la empresa familiar, trabajó como publicista en agencias de renombre, como Craverolanis o Agulla & Baccetti.
“Nuestro equipo de biología vegetal está escribiendo la historia de la ciencia de los alimentos y no podría estar más orgulloso de ellos” (Gastón Paladini)
En la presentación oficial de Piggy Sooy, celebrada en junio del año pasado, Paladini dijo: “Piggy Sooy representa una prueba tangible y visual de que la tecnología Moolec tiene la capacidad de lograr rRendimientos significativos en plantas para producir proteínas cárnicas.. Con este logro innovador, Moolec se consolida como creador de categoría y pionero en agricultura molecular para la industria alimentaria. “Nuestro equipo de biología vegetal está escribiendo la historia de la ciencia de los alimentos y no podría estar más orgulloso de ellos”.
Además del proyecto Piggy Sooy, Moolec había creado hasta ahora dos productos: la quimosina, que es una proteína utilizada en la elaboración de queso, y el aceite nutricional ácido gamma-linoleico. Está en marcha la creación de una cartera de productos más amplia destinada a cumplir lo que la empresa considera su misión: “Mejorar el sabor, la nutrición y el acceso a proteínas alternativas mientras se construye un sistema alimentario global más sostenible y equitativo”.
