En tiempos donde el café de especialidad está de moda, llama la atención que Argentina sea Uno de los pocos países del mundo donde no está prohibido el café tostado.. No sólo eso, sino que goza de muy buena salud dentro del consumo masivo. Su precio económico y un paladar acostumbrado al sabor amargo hacen que siga vigente un tipo de café que, según los especialistas, no es bueno para la salud.
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En Argentina la costumbre de consumir café tostado tiene profundas raíces históricas y económicas. Tradicionalmente yEl café tostado se refiere a un tipo de café que se mezcló con azúcar durante el proceso de tostado., creando una capa caramelizada sobre los granos. Este método surgió como una solución económica en tiempos donde la calidad del café disponible era baja y los costos debían mantenerse al mínimo.
Él Cafe tostado Está prohibido en todo el mundo, excepto en Argentina, Uruguay, Paraguay y España y Portugal. Nada más lejos del consumo saludable y sin azúcar que tan de moda está hoy en día.
¿Por qué los argentinos se acostumbraron a beber café tostado de mala calidad?
El especialista en café que publica habitualmente contenidos sobre el tema en Instagram, Nacho Cafetero, tiene bien argumentada su teoría: “a diferencia de otros países, en Argentina tenemos una tolerancia especial al sabor amargo. Él mate, fernet y hasta la moda de las cervezas IPA Son prueba de ello”.
En su teoría sobre el sabor amargo y los argentinos amplía Nacho Cafetero muy acertadamente: “hay países donde lo amargo todavía se interpreta como un sabor desagradable. Pero los argentinos, influidos por el tradición gaucha del mate, El tostado español y la gastronomía con componentes amargos, heredada de los italianos, abrazamos el café de mala calidad creyendo que era su única versión. Es decir, nuestra propia cultura y tolerancia a los sabores amargos Es lo que no nos permitió exigir cafés de mayor calidad, que tengan muy poco amargor. En los cafés especiales predomina el sabor naturalmente dulce.
Café tostado en Argentina por @nachocafetero
Históricamente, durante y después de grandes guerras y crisis económicas, como la Gran Depresión, la Acceso a productos de alta calidad como el café puro. Fue limitado. Argentina, como muchos otros países, enfrentó dificultades económicas que restringieron la importación de artículos de lujo.
En este contexto, el café tostado se popularizó como una alternativa más accesible. El azúcar, al caramelizarse, no sólo enmascaró la baja calidad de los granos de café, sino que también amplió el volumen del producto final, permitiendo que sea más económico y accesible a una mayor parte de la población.
¿El café tostado es malo para la salud?
Sin embargo, consumir café tostado tiene varias consecuencias para la salud. Él El proceso de tostado produce acrilamida.un compuesto que se forma cuando los alimentos ricos en carbohidratos se cocinan a altas temperaturas, como tostar café con azúcar.
Foto Reuters
La Acrilamida está clasificada como probable carcinógeno humano por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer. Además, el contenido extra de azúcar aumenta el riesgo de problemas metabólicos como diabetes tipo 2 y obesidad, además de contribuir a la aparición de caries.
Actualmente, si bien la calidad del café ha mejorado y Argentina ha aumentado su consumo de café puro, El café tostado sigue siendo una opción popularr por su sabor distintivo y precio asequible, perpetuando así una tradición que se remonta a tiempos de escasez económica.
