Un estudio científico ha demostrado que las cápsulas y láminas para vino tranquilo y espumoso demuestran una capacidad protectora contra la contaminación bacteriana y el moho.
La investigación fue realizada por el centro de referencia europeo CSI en colaboración con Crealis Group para comprender mejor la contaminación bacteriológica en los cuellos de las botellas de vino.
Al evaluar botellas con y sin cápsulas y láminas, descubrió que representan “un escudo higiénico eficaz contra la transmisión de bacterias y moho”.
Los científicos estudiaron el desarrollo de patógenos como E-coli y Staphylococcus aureus, que causan infecciones agudas transmitidas por los estornudos, y el desarrollo de moho.
En el laboratorio, se sumergieron frascos con y sin cápsulas en un ambiente contaminado con bacterias y hongos. Luego se tomaron muestras de los cuellos de las botellas y de las cápsulas para observar el crecimiento de bacterias y moho.
Los resultados mostraron que no había contaminación bacteriana o de moho en el cuello de una botella con cápsula o papel de aluminio, mientras que se registró un “crecimiento intenso” en las botellas sin cápsula o papel de aluminio con “colonias abundantes y extendidas presentes en toda la superficie de la muestra”. .”
Crealis afirmó que los hallazgos representaban una “garantía higiénica” para consumidores y productores. También dijo que actúan como una “barrera física” que limita la contaminación microbiana, similar a las que pueden ocurrir durante el embotellado, almacenamiento, distribución o por parte del consumidor cuando la botella está a la venta. Esta contaminación puede ocurrir por transmisión aérea (estornudos y tos) o por contacto directo, como tocarse el cuello.
Michele Moglia, director general del grupo Crealis, comentó sobre los resultados: “Queríamos estudiar de forma precisa y objetiva la contribución de la cápsula y la lámina en términos de higiene.
“Los resultados muestran que la cápsula desempeña un papel funcional primario y establece una barrera higiénica protectora esencial.
“En este sentido, representa nuestro mejor aliado tanto para el consumidor como para el productor, evitando la contaminación desde el embotellado hasta el consumo. No es sorprendente que denominaciones como Champagne y Prosecco lo hayan hecho obligatorio siguiendo la directiva de la UE que hizo que la protección fuera opcional para los vinos espumosos”.
