Un nuevo informe del Departamento de Economía Agrícola de la Facultad de Agricultura y Ciencias Biológicas de Texas A&M ayudará a los consumidores a comprender y prepararse para los cambios anticipados en el precio de cortes clave de carne de res, cerdo y pollo para el verano y más allá.
El estudio Predictor de precios de alimentos de la Universidad Texas A&M integra datos históricos, tendencias actuales del mercado y modelos predictivos para ofrecer una proyección detallada de los precios futuros de la carne al por menor. Este informe, que se adapta a la temporada de parrilladas, ayuda a los consumidores a planificar eficazmente las parrilladas de verano.
El autor principal del informe es Simon Somogyi, Ph.D., director del Programa de Ventas de Agroalimentos de Weston y Dr. Kerry Litzenberg, catedrático de Ventas y Economía del Departamento de Economía Agrícola. Los coautores incluyeron a David Anderson, Ph.D., profesor y especialista del Servicio de Extensión AgriLife de Texas A&M: marketing de productos alimenticios y ganaderos; Yong Liu, Ph.D., profesor asistente; y Weifang Liang, estudiante de doctorado, todos en el departamento.
El equipo analizó datos de mercado utilizando modelos estadísticos para predecir cambios de precios de diversos productos cárnicos. El estudio se centró en la carne molida, el asado Choice, el solomillo Choice, todas las chuletas de cerdo y la pechuga de pollo deshuesada, todos cortes de carne típicos que se consumen durante la temporada tradicional de parrilladas. Si bien el chuck roast no se considera un corte típico para asar a la parrilla, sus precios brindan una idea de otros artículos, como la carne molida y algunos cortes de carne, como los filetes planos.
Predictor de precios de alimentos para carnes
El Predictor de precios de alimentos de la Universidad Texas A&M muestra un aumento modesto en la mayoría de los precios de la carne para este verano. Las tendencias notables incluyen aumentos modestos en los precios de la carne de res y de cerdo y una disminución en los precios de la pechuga de pollo. Los cambios de precios que ocurrieron de septiembre a febrero incluyeron:
- Carne molida: +0,45%
- Carne asada: hasta un 4,68%
- Solomillo: aumento del 0,77%
- Chuletas de cerdo: baja un 3,93%
- Pechuga de pollo deshuesada: baja un 2,93%
Según el informe, los cambios esperados en el precio de la carne de mayo a octubre son:
- Carne molida, 100% carne de res: aumento de 0,1% a 0,7% o de $5,13 a $5,19 por libra.
- Chuck roast Choice: aumento de 0,7% a 1,3% o $7,21-$7,34 por libra.
- Solomillo de bistec Elección: aumento de 0,1% a 0,6% o $11,72-$11,78 por libra.
- Chuletas de cerdo: aumento de 0,1% a 1% o de 4,24 a 4,28 dólares por libra.
- Pechuga de pollo deshuesada: bajada del 2,93% o entre 4,06 y 3,91 dólares por libra.
Las expectativas de precios se promedian en todo Estados Unidos. El informe señala que los precios minoristas están fuertemente influenciados por la ubicación minorista, los descuentos de precios y otras variables del mercado.
Algunas de las observaciones clave del informe son:
— El ligero aumento previsto en los precios de la carne de vacuno, en particular de la carne molida y de la carne asada, puede atribuirse al aumento estacional de la demanda y a la reducción de la producción de carne de vacuno.
— La tendencia a la baja de los precios del pollo se debe en gran medida a las eficiencias obtenidas en la producción avícola, el aumento de la producción y los menores costos de los piensos.
— El ligero repunte en los precios del solomillo es una respuesta a un cambio en las preferencias de los consumidores hacia cortes de mayor calidad, impulsado por una mejora de la economía y una reducción de la oferta de carne vacuna.
— El modesto aumento de los precios de las chuletas de cerdo se alinea con el aumento estacional esperado de la demanda combinado con niveles de oferta ligeramente limitados.
— Una mayor rentabilidad y menores costos de alimentación deberían mantener abundante el suministro de pollo.
“Las estimaciones de estos informes brindarán a los consumidores estadounidenses una mejor comprensión de los factores que influyen en los precios de la carne y les ayudarán a estimar los costos futuros de la carne, lo que permitirá a los hogares presupuestar de manera más eficaz”, dijo Somogyi.
