Las sartenes son un elemento fundamental en cualquier cocina, y conocer su correcto funcionamiento y cuidado es fundamental para prolongar su vida útil. Aspectos como El tamaño, la altura, el revestimiento y la compatibilidad con el tipo de cocina son decisivos a la hora de elegir la sartén adecuada.. Sin embargo, incluso con la selección correcta, nuestro manejo diario puede afectar su durabilidad.
Uno de los problemas comunes al cocinar es que El aceite tiende a filtrarse hacia los bordes de la sartén, dejando el centro descubierto. Este fenómeno puede ocurrir incluso en recipientes perfectamente planos debido a la tensión superficial del aceite. Esta fuerza de cohesión entre las moléculas en la superficie del líquido. hace que el aceite se mueva a áreas más frías de la sartén, como los bordesdebido a cambios de temperatura.
Este proceso, conocido como convección termocapilar, Esto se debe a que la temperatura del aceite no se distribuye uniformemente cuando se calienta, comenzando en el centro y extendiéndose hacia los bordes. Para contrarrestar este efecto y conseguir una distribución más uniforme del aceite, los expertos recomiendan Utilice sartenes de fondo grueso o materiales que conduzcan bien el calor, caliente a fuego moderado y asegúrese de utilizar suficiente aceite. para cubrir toda la superficie de la sartén.
Con estos conocimientos y prácticas podemos optimizar el rendimiento de nuestras sartenes y disfrutar de una cocina más eficiente y sabrosa. Al comprender el principios físicos detrás de estos fenómenos, Podemos tomar medidas para mejorar nuestros resultados culinarios y prolongar la vida útil de nuestros utensilios de cocina.
