El dieta planetaria surgió como una iniciativa para promover una nutrición sostenible que mejore salud del planeta, contribuyendo a reducir el impacto del cambio climático. Ahora, una evaluación de sus efectos, realizada por investigadores del La Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard (Boston, Estados Unidos) confirma que También es muy beneficioso para la salud humana.. El Los resultados acaban de publicarse en la revista científica. La revista americana de nutrición clínica.
Los investigadores analizaron la datos de más de 200.000 mujeres y hombres que había participado en dos estudios anteriores, el Estudio de salud de enfermeras y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud.. Los participantes no padecían enfermedades crónicas importantes antes del inicio de estas investigaciones y completaron cuestionarios dietéticos cada cuatro años durante un máximo de 34 años. Las dietas de los participantes se clasificaron en función de la ingesta de 15 grupos de alimentos con el fin de cuantificar el grado de cumplimiento de la dieta planetaria.
Reducción del riesgo de muerte prematura.
Las personas cuyas dietas se acercaban más a la llamada Dieta de Salud Planetaria (PHD) tenían 30% menos de riesgo de muerte prematura en comparación con aquellos con menor adherencia a este patrón alimentario. También fue menor el riesgo de muerte por las principales causas de muerte, incluidos el cáncer, las enfermedades cardíacas y respiratorias.
“El cambio climático está llevando a nuestro planeta hacia un desastre ecológico y Nuestro sistema alimentario juega un papel importante.“dice Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Universidad de Harvard y uno de los autores del estudio. “Cambiar la forma en que comemos puede ayudar a frenar el proceso de cambio climático. Y lo que es más saludable para el planeta también lo es para los humanos”.
¿En qué consiste la dieta planetaria?
La dieta planetaria recomienda el consumo de 2.500 kilocalorías por día y se sustenta en el aumento de la cantidad y variedad de frutas, verduras, frutos secos y legumbres, moderar el consumo de alimentos de origen animalcomo carne y lácteos.
En algunas partes del mundo, seguir este patrón significa aumentar el consumo de ciertos grupos de alimentos, mientras que en otros lugares requiere una reducción considerable de alimentos no saludables. Este es el caso de buena parte de las personas que viven en países occidentales, como España, donde el consumo de productos ultraprocesados y carnes procesadas es muy abundante. En cualquier caso, esta dieta es flexible y puede adaptarse tanto a las tradiciones gastronómicas locales como a las preferencias individuales.
El Comisión EAT-The Lancet propone un modelo de plato planetario saludable y respetuoso con el medio ambiente que deberá tener la siguiente distribución de grupos de alimentos:
- El la mitad del platoaproximadamente, debe estar formado por vegetales y frutas.
- La otra mitad debe contener: grano enteros, alimentos que son fuente de proteína vegetal (legumbres, nueces y semillas), aceites vegetales insaturados (como el aceite de oliva) y, opcionalmente y en pequeñas cantidades, fuentes de proteínas animales (ternera, cordero, cordero, aves, huevos, pescado).
Pautas para seguir la dieta planetaria
De acuerdo con la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC)Estas son las recomendaciones básicas para seguir la dieta planetaria:
- Compra cerca de casa. Muévete a pie o en bicicleta, ya que así se reducen las emisiones de gases de efecto invernadero, se contribuye al comercio local y se hace más ejercicio.
- Consumir productos locales. Evita consumir productos que provengan de zonas remotas, especialmente si esos productos también se generan en tu zona.
- Opta por alimentos de temporada. Comer frutas y verduras de temporada reduce la emisión de gases contaminantes. El pescado estacional y sostenible ayuda a reducir la sobrepesca y proteger el ecosistema oceánico.
- Elige productos orgánicos. La agricultura ecológica tiene en cuenta factores como el tipo de suelo y el clima, por lo que los cultivos suelen ser más resistentes al cambio climático y retienen más CO2 que la agricultura intensiva.
- Come menos carne. La producción de carne implica un gran gasto de agua, energía y otros recursos, y es uno de los mayores emisores de gases de efecto invernadero a nivel mundial. En términos de salud, también se considera beneficioso reducir el consumo de carnes rojas y procesadas.
- Mejora tu forma de cocinar. La dieta planetaria es mucho más que elegir alimentos, es redefinir las conductas alimentarias en cada comida. Por ejemplo, utiliza electrodomésticos más eficientes (ahorrarás energía y dinero), elige métodos de preparación que consuman menos energía (es preferible la olla a presión al horno) y consume más alimentos crudos.
- no tirar comida. Se estima que el desperdicio de alimentos es responsable del 10% de los gases de efecto invernadero producidos por la humanidad. Convierte las sobras en nuevos platos y llévate (en envases sostenibles) lo que no hayas terminado en un restaurante.
- No uses plástico. El coste energético de la producción de plástico es bastante elevado. Además, son residuos muy contaminantes y no siempre reciclables. Compra en tiendas a granel y lleva siempre contigo una bolsa reutilizable. Priorizar los restaurantes de comida para llevar que utilicen envases retornables o sin plástico.
- Reciclar. El lema es “reducir, reciclar y reutilizar” en todos los ámbitos de tu vida.
Bibliografía
Linh P Bui, Tung T Pham, Fenglei Wang et al. (2024). Índice de dieta de salud planetaria y riesgo de mortalidad total y por causa específica en tres cohortes prospectivas. La revista de nutrición clínica. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.03.019
