Es un alimento de alta calidad nutricional porque aporta calcio, vitaminas, proteínas y, en algunos casos, probióticos.
Un trabajo realizado por especialistas argentinos y publicado en la revista internacional Frontiers in Nutrition sostiene que el consumo regular de yogur es beneficioso para la salud y contribuye a la prevención y control de la diabetes tipo 2 y la obesidad. El artículo, denominado “El yogur, en el contexto de una dieta saludable, para la prevención y manejo de la diabetes y la obesidad: una perspectiva desde Argentina”, sostiene: “en el contexto de la dieta global, que no es muy diversa y tiene amplias brechas en alimentos nutritivos, el aporte de un aumento moderado en el consumo de yogurt tiene el potencial de mejorar hasta en un 10% la densidad nutricional de la dieta de la población argentina. Su consumo puede ser beneficioso en la prevención y tratamiento de la obesidad y la diabetes tipo 2”.
“Este artículo intenta reunir la evidencia más reciente sobre la importancia del yogur en la dieta; Sabemos mucho sobre sus aportes nutricionales, pero en los últimos años hay evidencia creciente –aún en construcción– que agrega valor por su relación cada vez más reconocida con la prevención de la diabetes tipo 2 y la obesidad (en un contexto de alta prevalencia de ambas). . ). Revisamos esta evidencia e intentamos profundizar en posibles formas que expliquen estos beneficios”, explicó. Gabriel Vinderolauno de los investigadores.
La consultora Kantar Worldpanel informó que en Argentina el consumo de yogurt es actualmente -en promedio- de 4 kg por habitante al año, mientras que hace apenas 12 años la cifra alcanzaba los 10 kg/persona/año.
“El yogur es una matriz versátil que además permite sumar el efecto beneficioso de otros alimentos como cereales integrales y frutas, en cualquier momento del día. Y las oportunidades se amplían si se lo considera más allá del desayuno o la merienda, como ingrediente para la preparación de otros platos como aderezos o ensaladas, como es cada vez más común aquí y cotidiano en otras partes del mundo”, afirmó la nutricionista. María Elena Torresani.
“Además de probióticos y proteínas de alta calidad, entre otros nutrientes, su combinación con otros alimentos puede aportar fibras prebióticas, ácidos grasos y una combinación de vitaminas y minerales con potencial de ejercer efectos sinérgicos sobre la salud. Esto convierte al yogur en un alimento muy recomendable, considerando su asociación con patrones de alimentación saludables”, añade.
Estudios
En cuanto al papel del yogur en la prevención y el control de la diabetes tipo 2, los autores afirman que el consumo de yogur bajo en grasa se ha asociado con un menor riesgo de desarrollarla. “Se cree que esto se debe a la acción simultánea de las proteínas de la leche, el calcio, el magnesio, la vitamina D y el bajo índice glucémico del yogur. Además, determinados ácidos grasos también pueden ser beneficiosos para el control de la diabetes tipo 2, afirman los especialistas.
Un metaanálisis reciente de 14 estudios realizados en Estados Unidos, Reino Unido, Países Bajos, España, Australia y Japón, que incluyeron a unas 500.000 personas, encontró una reducción del 7% en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 por cada 50 g de aumento de yogur consumido diariamente. Sin embargo, reconocen que la asociación entre el consumo de productos lácteos y la diabetes depende del tipo de producto lácteo y su composición grasa, así como de los niveles iniciales de glucosa en sangre de los consumidores.
Tal es la evidencia de su aporte a la prevención de la diabetes tipo 2, que luego de analizar toda la documentación disponible, la autoridad sanitaria de Estados Unidos, FDA, autorizó la inclusión de la siguiente declaración en los envases de yogurt de ese país: “Consumir yogurt Regularmente, al menos 2 tazas (3 porciones) por semana, pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2 según la evidencia científica limitada”.
