En esta temporada de calor, el deterioro de los alimentos es un problema crítico que puede provocar enfermedades graves, como salmonelosis. Por ello, es fundamental mantener buenas prácticas de higiene y cocinar adecuadamente los alimentos, ya que el tratamiento térmico destruye las bacterias. Sin embargo, un hallazgo reciente de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) revela una amenaza preocupante.
investigadores de la Instituto de Biotecnología (IBt) de la UNAM Lograron secuenciar el genoma de una cepa de salmonella extremadamente potente y resistente a los medicamentos más avanzados. Esta cepa, conocida como Salmonella Typhimurium ST213se transmite a través de múltiples rutas alimentarias, incluidas carne, leche, legumbres y agua.
El estudio, titulado “Estructura de la población y microevolución en curso de la emergente Salmonella Typhimurium ST213 resistente a múltiples fármacos”, publicado en Revista de socios de la naturaleza, detalla que la cepa ST213 no solo es altamente resistente, sino también más agresiva que otras variantes. A diferencia de la secuencia ST19, que predomina a nivel mundial, ST213 carece del plásmido pSTV asociado con la virulenciapero presenta un perfil multirresistente que incluye resistencia a Cefalosporinas de tercera generación, como la ceftriaxona.
El uso indiscriminado de antibióticos, la automedicación y el uso incorrecto de medicamentos han contribuido al surgimiento de esta cepa resistente. Estos hallazgos subrayan la urgente necesidad de implementar programas de vigilancia epidemiológica y esfuerzos conjuntos entre el gobierno y la sociedad para prevenir y mitigar futuros brotes o riesgos de pandemia relacionados con tipos de secuencias emergentes.
Los especialistas recomiendan mantener estrictas prácticas de higiene al manipular y cocinar alimentos para reducir el riesgo de infección.
La detección de esta cepa y su resistencia a los tratamientos más avanzados plantea una grave preocupación de salud pública por la cepa en México a nivel mundial. requiriendo una respuesta coordinada y eficaz para proteger a la población.
Este descubrimiento no sólo exige atención científica y médica, sino que también refuerza la importancia del uso responsable y controlado de los antibióticos en todo el mundo.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonelosis?
Según el Departamento de Salud, la salmonelosis es una infección bacteriana que suele afectar el tracto intestinal y ocasionalmente el torrente sanguíneo.
Cualquier persona puede contraer esta enfermedad, pero este virus afecta principalmente a bebés y niños.
Los síntomas pueden variar de leve a grave, y aparecen entre seis horas o seis días después de ingerirlo:
- Fiebre.
- Diarrea (con sangre).
- Náuseas.
- Vomitó.
- Dolor de estómago.
(Con información de Infobae)
