La clásica pizarra en la que un bar o restaurante anuncia su “menú de hoy” Es un clásico de la hostelería en España: primer plato, según plato, postre y/o café, más bebida y pan blanco como acompañamiento. Algunos lugares agregan algunos entrante anteriores, que en algunos casos sumarían hasta cuatro cursos.
Es el “menú de toda la vida”. Pero la realidad es que muchas veces No se corresponde con lo que comeríamos en casani lo es más recomendado Para el día a día. De hecho, una comida de mediodía compuesta por un solo plato (o “dos” si contamos el postre), como ya recomienda la Universidad de Harvard con su método del plato, sería perfectamente saludable y saciante.
Como siempre decimos, al final No hay ninguna dieta que haya demostrado ser mejor que otra. para perder peso y ganar salud. Todo dependerá de cada caso. No podemos comparar a una persona de 20-30 años, deportista y con mucha actividad diaria, con una persona de 50-60 años que se mantiene activa pero a un ritmo diferente. Las recomendaciones “generales” deberían ser cosa del pasado.
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Sin embargo, generalmente no se recomienda consumir el “menú del día” de la barra a diario. Es cierto que no todos los bares y restaurantes son iguales, y cada vez más tienen en cuenta criterios nutricionales a la hora de planificar los menús. Eso sí, aunque un solo plato puede resultar completo y saludable, lo mejor sería evitarlo”platos combinados“Con la guarnición habitual de patatas fritas y una cantidad ridícula de verduras salteadas. Ten cuidado con esto.
En aquel momento, el menú del día era una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas en España. Cada provincia o comunidad tenía su propio estilo, con clásicos como lentejas, guisos y otros, basados en ingredientes frescos y no ultraprocesados, y guisados en lugar de fritos como es habitual hoy en día. Lo cierto es que comer fuera de casa supone comer mucho más de lo habitual en términos de calorías totales.
Así, no es común servir primero, segundo y postre todos los días en un hogar promedio, y esto al final significa comer en exceso. Un estudio publicado en El BMJ informó que el 94% de los menús de bares y restaurantes contienen al menos 600 kcal, el máximo recomendado por el sistema de salud del Reino Unido para un almuerzo o cena.
El ensaladas, que suelen ser lo primero que se sirve, suelen escasear en las verduras: reducen la proporción de hojas de lechuga y tomate en rodajas con salsas o mayonesas, y en ocasiones incluso con pasta blanca. En su conjunto, es una adición de calorias mientras cortaba el nutrientes y fibra. Lo ideal es que la ensalada sea rica en verduras variadas, y si le añadimos hidratos de carbono, que Son cereales integrales ricos en fibra y nutrientes..
Si la guarnición del segundo plato son frituras, nuevamente añadiremos un exceso de calorías: demasiada energía y pocos nutrientes de calidad. Recordemos que los estudios ya han demostrado que Las patatas fritas son el alimento que más engorda, encima de los pasteles. Si a esto le sumamos además el pan blanco que lo acompaña, estamos añadiendo aún más hidratos de carbono refinados, rápida absorción glucémica pero pobre en nutrientes.
Finalmente, y aunque ya hay lugares que empiezan a ofrecer alternativas más saludables, tenemos los postres. Que sean “caseros” no siempre significa que sean mejores: las natillas, el arroz con leche, los brownies, las tartas o los helados son platos ricos en azúcares libres, que conviene reservar para un consumo ocasional. El mejor alternativacomo no podría ser de otra manera, sería pedir fruta como postre. Como alternativa, el yogur, siempre natural o griego, sin azúcares, aromas ni edulcorantes añadidos, como ya hemos comentado en multitud de ocasiones.
