En esta temporada de abundante calor descomposición o mal estado de los alimentos Es una situación de la que debemos estar muy pendientes, ya que esto podría generar enfermedades graves, una de ellas, la salmonelosis.
Por este motivo se recomiendan buenas prácticas de higiene y manipulación en la preparación de alimentos, así como una buena cocción, ya que Las bacterias se destruyen con tratamiento térmico.
Sin embargo, especialistas del Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) logró secuenciar el genoma de una poderosa cepa de salmonela qué es resistente a los medicamentos más avanzado y transmisible a través de múltiples vías alimentarias, como la carne, la leche, las legumbres o el agua.
Investigadores del Instituto de Biotecnología (IBt) de la UNAM, se dieron a la tarea de aplicar análisis genómicos y fenotípicos conocer la historia genética de la secuencia ST213, encontrando en ella la posible existencia de un cepa de Salmonella más agresiva y potencialmente resistente a los medicamentos.
En el camino se exploraron varias cepas, en particular la identificación de dos grandes grupos: las aisladas en Europa, principalmente en el Reino Unido; y los aislados en América del Norte, incluido México, se encontró que el más frecuente es el Salmonela tifimurio ST213, que es la cepa de tipo de secuencia ST19 predominante a nivel mundial.
En el estudio “Estructura poblacional y microevolución en curso de los países emergentes Salmonela Typhimurium ST213 resistente a múltiples fármacos”, publicado en Revista de socios de la naturaleza, Se descubrió que ST213 carece del plásmido pSTV, asociado con la virulencia, y un perfil multirresistente, que incluye resistencia a las cefalosporinas de tercera generación -antibióticos- como la ceftriaxona, que representa un importante problema de salud en el mundo.
Lo anterior, Sin duda es causada por el uso indiscriminado de antibióticos, la autoprescripción, omitir instrucciones o usar medicamentos incorrectos. Los hallazgos en el asunto enfatizan la importancia de implementar programas vigilancia epidemiológica y esfuerzos continuos -gobierno/sociedad- para prevenir y mitigar futuros brotes o riesgos de pandemia relacionados con tipos de secuencias emergentes.
Es una bacteria que causa la infección llamada salmonelosis, siendo una de las cuatro principales causas de enfermedades diarreicas en todo el mundo cuyo contagio es a través de los alimentos. Su detección se puede realizar mediante el análisis de heces.
Algunos grupos o serotipos de la Salmonela se encuentran en un solo tipo de animal o en un lugar se encuentran otros en muchos animales diferentes y en todo el mundo.
Las personas comúnmente se infectan al consumir comida contaminada, como:
- Productos cárnicos y avícolas crudos o poco cocidos.
- Huevos y productos de huevo crudos o poco cocidos.
- Leche cruda o no pasteurizada, así como otros productos lácteos.
- Frutas y verduras crudas.
Los síntomas pueden variar de leve a grave, y aparecen entre seis horas o seis días después de ingerirlo:
- Fiebre.
- Diarrea (con sangre).
- Náuseas.
- Vomitó.
- Dolor de estómago.
Ante la presencia de algún síntoma se recomienda acudir a un especialista.
