El aceite de oliva, conocido como “oro líquido”, es un producto que muchas veces se considera mágico en la cocina. Sin embargo, La gente desconoce que este líquido también aporta varios beneficios para la salud.
En el estudio, descubrieron que los animales que consumían aceite de oliva tenían niveles bajos de proteínas asociadas con la inflamación, el estrés oxidativo, la coagulación sanguínea y el metabolismo de los lípidos.
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Además, el aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, lo que aporta múltiples beneficios, como elevar los niveles de colesterol HDL, reducir el colesterol LDL-c, controlar la hipertensión, prevenir la trombosis y la diabetes.
El aceite de oliva protege contra la inflamación, el estrés oxidativo y los problemas cardiovasculares derivados del envejecimiento.
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Según el mismo medio, se recomendaba consumir este aceite en tres o seis porciones, especialmente para personas obesas bajo tratamiento dietético. En la cocina mediterránea el aceite de oliva es imprescindible, ya sea para aliñar ensaladas, guisos o frituras. Los nutricionistas aconsejan su uso frente a otros aceites vegetales, incluso para freír a altas temperaturas.
¿Cuáles son las propiedades del aceite de oliva?
El valor nutricional del aceite de oliva se debe en gran medida a la diversidad de ácidos grasos presentes en su composición, tal y como señala la Fundación Española de Nutrición. Estos ácidos grasos pueden variar dependiendo del tipo de suelo en el que se cultive. Sin embargo, algunas de las propiedades más destacables de este extracto incluyen la presencia de vitamina E, vitamina K, calcio, hierro y potasio.
DANIELA LARRARTE ASAAD
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