El papá cualquiera papa Representa un alimento fundamental en la dieta mundial, contrariamente a la limitada percepción que se tiene en círculos donde se prioriza la alimentación baja en calorías y libre de carbohidratos. Este tubérculo, esencial en la nutrición de diversas culturas, No sólo es una fuente de energía sino que también destaca por su Versatilidad culinaria y su accesibilidad económica.lo que lo convierte en un componente indispensable de un dieta balanceada.
Debido a sus importantes propiedades nutricionales, las patatas son recomendadas por nutricionistas y expertos en alimentación como parte de una dieta sana y equilibrada. Contrariamente a la imagen negativa que ha adquirido entre algunos sectores, sus carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales Lo posicionan como una opción nutritiva. Su versatilidad permite incluirlo en una amplia gama de platos, ofreciendo infinitas posibilidades desde guisos hasta ensaladas, pasando por alternativas de preparación más saludables como el horno o el cocido.
Entre los beneficios de la papa para la salud, los especialistas destacan los siguientes:
- Es una fuente de energía 100% natural.
- Tiene altos niveles de antioxidantes y nutrientes esenciales.
- Es antiinflamatorio por lo que es una excelente opción si sufres de artritis y reumatismo.
- El ácido fólico y el hierro de este alimento ayudan a tratar la anemia; que también estimulan y producen glóbulos rojos en el cuerpo.
- El jugo de papa ayuda a aliviar las erupciones, quemaduras e irritaciones causadas en la piel por factores externos porque tiene propiedades antiirritantes y antiinflamatorias.
- Ayuda a tratar cualquier condición relacionada con el sistema cardiovascular y la hipertensión mejorando la circulación sanguínea. Esto se debe a que tiene un alto contenido en ácido clorogénico y actúa como diurético natural.
- El jugo de patata cruda también es un elemento medicinal en caso de gastritis aguda y procesos de úlcera gastroduodenal.
Según Aracelly Bravo, profesora de Nutrición y Dietética del Perú, Es recomendable consumir patatas hervidas. en agua o guisado, o al horno. “De esta manera puede alimentarnos correctamente, saciarnos, ayudarnos a controlar los niveles de glucosa y evitar picos en los momentos de apetito”, afirmó, al tiempo que destacó que “otros métodos de cocción, como la fritura, aplican temperaturas muy altas que transforman la estructura de los alimentos y, Cuando se cocina en aceite, su valor energético aumenta demasiado.además de mezclarse con grasas, porque sus almidones absorben el aceite y constituyen una combinación que no es recomendable consumir con frecuencia”.
Él almidón es uno de estos hidratos de carbono complejos y está presente en tubérculos, legumbres y cereales. Pero Si estos alimentos se enfrían antes de consumirlos, sus beneficios se multiplican.
“Al refrigerarse el almidón se vuelve resistente a la digestión, llega entero al colon y es más recomendable”, explica la nutricionista española. Alba Coll. El proceso es así porque no se transforma en glucosa, sino en fibra, el alimento favorito de las bacterias que pueblan el microbiota intestinal.
El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) dependiente del Ministerio de Agricultura del Ecuadorpromueve el consumo de papa por las propiedades nutricionales que tiene, como fuente importante de vitaminas y minerales, que ayudan a prevenir la desnutrición y enfermedades degenerativas.
“El ser humano para su desempeño diario requiere al menos 49 nutrienteslos cuales pueden ser aportados en una dieta adecuada y la mayoría están presentes en el tubérculo de la papa”, afirmó. Xavier Cuestainvestigador del Programa Nacional de Raíces y Tubérculos de ese instituto.
Y tras reconocer que “existe la creencia de que las patatas tienen un mayor contenido calórico y graso que el arroz y los fideos, por lo que engordan”, el experto Xavier Cuesta matiza que “esta valoración es incorrecta, ya que las patatas casi no tienen grasa y el valor energético es bajo, comparable al de algunas legumbres”.
Este alimento básico en la dieta de muchas personas aporta el 26% del requerimiento diario de cobreademás de entre un 17 y un 18% de otros elementos esenciales como potasio, fósforo y hierro; También aporta del 5 al 13% de las necesidades de zinc, magnesio y manganesoy puede cubrir hasta el 50% del requerimiento diario de vitamina C.
Su riqueza en nutrientes es tal que INAP lo destaca como un componente vital para una dieta equilibrada y saludable.
